Schneide das Flank Steak schräg in dünne Streifen. Mische in einer Schüssel das Rindfleisch mit Backpulver, Sojasauce, Sesamöl, weißem Pfeffer und Speisestärke. Lass das Rindfleisch mindestens 20 Minuten marinieren.

In einer separaten Schüssel die Austernsauce, gemahlene Sichuan-Pfefferkörner, schwarzen Pfeffer, Shaoxing Wein, Sojasauce, dunkle Sojasauce, Zucker und Speisestärke gut vermischen.

Erhitze in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze etwa 2 Esslöffel Pflanzenöl, bis es schimmert.

Füge die erste Hälfte des marinierten Rindfleischs in einer einzelnen Schicht hinzu und lass es für 1 Minute braten. Rühre dann für weitere 2-3 Minuten, bis es gar ist.

Gieße das überschüssige Öl ab, sodass etwa 2 Esslöffel in der Pfanne bleiben, und füge den gehackten Knoblauch hinzu. Brate ihn für etwa 30 Sekunden.

Füge die Zwiebeln und die rote Paprika hinzu und koche alles für 1 Minute.

Gib das Rindfleisch zurück in den Wok und gieße die vorbereitete Sauce darüber. Rühre alles gut um und koche es für 1-2 Minuten.

Veredle das Gericht mit einem zusätzlichen Schuss Sesamöl und serviere es sofort über dampfendem Reis.