Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Gieße sie ab und behalte etwas vom Kochwasser zurück.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa eine Minute lang an, bis er duftet.

Gebe die getrockneten Tomaten und den frischen Spinat in die Pfanne mit dem Knoblauch. Brate das Gemüse für etwa 3-4 Minuten an, bis der Spinat welkt.

Reduziere die Hitze auf niedrig und gieße die Sahne in die Pfanne. Rühre sanft um und lasse die Mischung für 2–3 Minuten köcheln, ohne sie zum Kochen zu bringen.

Füge die gekochten Spaghetti direkt in die Pfanne mit der Sahnesauce hinzu. Wende die Pasta vorsichtig, bis sie gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.

Lasse die Spaghetti für 1-2 Minuten in der Pfanne ruhen und serviere das Gericht direkt auf Tellern.