Bringt einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügt die Pasta hinzu und kocht sie bis al dente, etwa 1-2 Minuten weniger als angegeben.

Erhitzt in einer tiefen Pfanne 2 Esslöffel extra-natives Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügt die gehackten Knoblauchzehen hinzu und sautiert sie für etwa 1 Minute.

Fügt die geschnittenen Cremini-Pilze hinzu, würzt mit Salz und Pfeffer und kocht sie für ca. 8 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Gebt den frischen Spinat in die Pfanne und rührt um, bis der Spinat zusammengefallen ist, etwa 2 Minuten.

Gießt 2¼ Tassen Halb und halb in die Pfanne und bringt alles zum sanften Kochen. Lasst die Sauce etwa 4 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

Hebt die gekochte Pasta an, lasst das Wasser abtropfen und reserviert etwa ½ Tasse. Gebt die Pasta zur Sauce und rührt alles gut um.

Falls die Sauce zu dick ist, fügt etwas von dem reservierten Pasta-Wasser hinzu. Schmeckt ab und serviert sofort.