Käsekuchenfüllung vorbereiten: Vermische den Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit einem Handmixer, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Gib die Mischung in kleine, runde Formen und stelle sie für etwa 30 Minuten in das Gefrierfach.

Erdbeermarmelade herstellen: Erhitze die gewürfelten Erdbeeren zusammen mit Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Lasse die Mischung 10 bis 15 Minuten köcheln, bis sie eindickt.

Keks-Teig vorbereiten: Vermische das Allzweckmehl, Backpulver, Backsoda und Salz in einer großen Schüssel. Schlag die Butter in einer separaten Schüssel cremig und füge Zucker, Ei und Vanilleextrakt hinzu. Mische die trockenen Zutaten unter die Buttermasse.

Marmelade mit dem Teig kombinieren: Heben die Erdbeermarmelade vorsichtig in den Keks-Teig ein.

Plätzchen zusammensetzen: Forme aus dem Keksteig kleine Scheiben und drücke die Mitte leicht ein, um Platz für die Käsekuchenfüllung zu schaffen. Wickel den Teig um die Füllung und forme eine Kugel.

Backen: Heize den Ofen auf 175 °C vor und backe die Plätzchen für 11 bis 12 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen und servieren: Lass die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen und bestäube sie nach Belieben mit Puderzucker.