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Unwiderstehliches Apfel-Zucchini-Brot

Unwiderstehliches Apfel-Zucchini-Brot für jede Gelegenheit

Dieses unwiderstehliche Apfel-Zucchini-Brot vereint die Süße von Äpfeln mit der feinen Textur von Zucchini. Perfekt zum Frühstück oder als Snack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Teig Ruhezeit 5 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 12 Scheiben
Course: Breakfast
Cuisine: Bäckerei
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 1 Stück Medium Zucchini geschält und gerieben
  • 2 Stück Äpfel geschält und gewürfelt
  • 300 g Weizenmehl klumpenfrei
  • 1 Teelöffel Zimt frisch gemahlen
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 2 Stück Eier verquirlt
  • 120 ml Pflanzenöl oder Apfelmus
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 100 g weiße Zucker
  • 100 g braune Zucker
  • 100 g gehackte Walnüsse optional

Equipment

  • Kastenformen
  • Reibe
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 163°C (325°F) vor und fette zwei Kastenformen ein.
  2. Reibe die Zucchini in eine Schüssel und lasse den Saft intakt.
  3. Schäle die Äpfel und schneide sie in 1,5 cm große Würfel.
  4. Vermische das Weizenmehl, den Zimt, das Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel.
  5. Verquirle die Eier in einer großen Schüssel und füge Pflanzenöl, Vanilleextrakt sowie Zucker hinzu.
  6. Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühre vorsichtig um.
  7. Füge die geriebene Zucchini, gewürfelte Äpfel und gehackte Walnüsse zur Mischung hinzu.
  8. Lass den Teig für 5 Minuten ruhen.
  9. Gieße den Teig in die vorbereiteten Kastenformen und backe für 40 bis 60 Minuten.
  10. Lass die Kastenformen für 20 Minuten auf einem Gitter abkühlen.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 180kcalCarbohydrates: 24gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Lagerung: In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch halten. Im Kühlschrank 5-7 Tage haltbar. Im Gefrierfach bis zu 3 Monate einlagern.

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