Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Fetten Sie drei runde Kuchenformen (à 20 cm) ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.

Schlagen Sie in einer großen Schüssel die ungesalzene Butter und den Zucker mit einem Handmixer cremig. Fügen Sie die Eiweiße hinzu und mixen Sie weiter. Geben Sie abwechselnd das selbstaufgehende Mehl, die saure Sahne, den Vanilleextrakt und das Öl hinzu, bis ein glatter Teig entsteht.

Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen auf und backen Sie etwa 34-35 Minuten, bis sie goldbraun sind.

In einer Schüssel die Butter schaumig schlagen. Geben Sie das gefriergetrocknete Erdbeerpulver, das Salz, den Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzu und verrühren Sie alles gut.

Nehmen Sie einen der abgekühlten Kuchen und streichen Sie eine Schicht Erdbeermarmelade und eine Schicht Erdbeerbuttercreme darauf. Kühlen Sie den gestapelten Kuchen für mindestens 30 Minuten.

Decken Sie den gekühlten Kuchen mit der restlichen Erdbeerbuttercreme ein und dekorieren Sie nach Belieben.