Schneide die Vanilleschote längs auf, um die aromatischen Samen freizulegen. Gib die Samen zusammen mit der Schote in einen kleinen Topf, füge 1 Tasse Wasser und den Zucker hinzu. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, und lasse sie dann für etwa 5 Minuten köcheln.

Nimm den Seidentofu aus der Verpackung und lasse ihn abtropfen. Du kannst den Tofu ganz belassen oder in Würfel schneiden. Platziere den Tofu in einer flachen Schale, steche mit einem Zahnstocher mehrmals Löcher hinein und übergieße ihn großzügig mit dem Vanillesirup. Decke die Schale ab und stelle sie für 3 bis 5 Tage in den Kühlschrank.

Nimm den Tofu nach der Einweichzeit aus dem Kühlschrank, entferne ihn vorsichtig aus der Sirup-Mischung und trockne die Oberfläche mit einem Papiertuch.

Streue gleichmäßig Zucker auf die obere Fläche des Tofus und karamellisiere ihn mit einem Küchentorpedo oder im Ofen.

Lasse den karamellisierten Tofu einige Minuten abkühlen und serviere ihn gekühlt, gerne mit frischen Früchten oder Kokosnuss-Schlagsahne.