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Vegane Birria Tacos und Quesabirria

Vegane Birria Tacos und Quesabirria für jeden Geschmack

Entdecke die aufregenden Aromen von veganen Birria Tacos und Quesabirria, die selbst Fleischliebhaber überzeugen werden.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 4 Tacos
Course: Dinner
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 334
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Füllung
  • 1 Dose Junge Jackfruit gut abgetropft, kann durch Pilze ersetzt werden.
  • 1 Stück Weiße Zwiebel auch gelbe Zwiebel möglich.
  • 2-4 Stück Getrocknete Chilis Ancho, Guajillo, Pasilla, Morita nach gewünschter Schärfe.
  • 4 Stück Roma-Tomaten geröstet.
  • 3 Stück Knoblauch frische, ungeschälte Zehen.
  • 1 Teelöffel Piment geröstet, sorgt für Komplexität.
  • 1 Teelöffel Schwarze Pfefferkörner geröstet.
  • 2 Stück Nelken geröstet.
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel geröstet.
  • 1 Stück Ceylon-Zimt kann durch normalen Zimt ersetzt werden.
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 2 Esslöffel Gemüseöl kann durch Pilzbrühe ersetzt werden.
  • 200 g Austernpilze können durch andere Pilzsorten ersetzt werden.
  • 500 ml Gemüsebrühe natriumreduzierte Brühe für besseren Geschmack.
Servierung
  • 1 Tasse Chopped Koriander Frische Toppings.
  • 1 Tasse gewürfelte Zwiebel Frische Toppings.
  • 8 Stück Corn Tortillas sollten vor Gebrauch erwärmt werden.
  • 100 g Veganer Käse optional für Quesabirrias.

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Mixer
  • Grillpfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Entleere die Dose Jackfruit, spüle sie ab und koche sie mit einer Zwiebelhälfte und einem Lorbeerblatt für etwa 10 Minuten.
  2. Röste die getrockneten Chilis an und weiche sie in kochendem Wasser für 15 Minuten ein.
  3. Röste gleichzeitig die Roma-Tomaten, den Knoblauch und die restliche Zwiebel in einer Grillpfanne.
  4. Püriere die eingeweichten Chilis mit den gegrillten Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Gewürzen und Apfelessig.
  5. Brate die Austernpilze in Gemüseöl an und füge die Jackfruit hinzu, koche für 5 Minuten.
  6. Gieße die pürierte Sauce zur Pilz-Jackfruit-Mischung und lass für 25 Minuten köcheln.
  7. Fülle die warmen Tortillas mit der Füllung und toppe sie mit Koriander und Zwiebel.
  8. Für Quesabirrias die Tortillas kurz in Brühe tauchen, dann mit Käse und Füllung füllen und braten.

Nutrition

Serving: 1TacoCalories: 334kcalCarbohydrates: 59gProtein: 7gFat: 10gSaturated Fat: 1gSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 10gSugar: 2gVitamin C: 10mgIron: 2mg

Notes

Für die besten Ergebnisse frische Zutaten verwenden und die Jackfruit gründlich abtropfen lassen.

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