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Veganer Spinat-Artischocken gefüllte Paprika

Veganer Spinat-Artischocken gefüllte Paprika Genuss

Genießen Sie diese veganen Spinat-Artischocken gefüllten Paprika, gefüllt mit Quinoa und herzhaften Aromen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Stücke
Course: Dinner
Cuisine: International, Vegan
Calories: 280
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 4 Stück Paprika jede Farbe ist möglich
  • 150 g Frischer Spinat
  • 200 g Eingelegte Artischockenherzen gut abtropfen lassen
  • 1 Stück Zwiebel gelbe oder weiße Zwiebeln sind ideal
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 250 g Gekochte Quinoa
  • 100 g Rohe Cashewkerne vorher einweichen
  • 150 ml Pflanzenmilch ungesüßte Mandel- oder Hafermilch
  • 30 g Nährhefeflocken optional
  • 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 TL Dijon-Senf kann ersetzt werden
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
Für den Belag
  • 50 g Semmelbrösel glutenfreie Brösel optional
  • 2 EL Olivenöl zum Mischen mit Bröseln

Equipment

  • Auflaufform
  • Pfanne
  • Mixer

Method
 

Schritte
  1. Heize deinen Ofen auf 190°C vor.
  2. Fette eine Auflaufform mit Olivenöl ein und stelle die Paprika hinein.
  3. Brate die Zwiebel in einer Pfanne an, bis sie glasig ist, füge dann Knoblauch, Spinat und Artischocken hinzu.
  4. Püriere die eingeweichten Cashewkerne mit Pflanzenmilch, Nährhefe, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer.
  5. Mische die sautierten Gemüse mit Quinoa und der Cashew-Creme.
  6. Fülle die Mischung in die Paprika und drücke sie leicht nach unten.
  7. Vermenge Semmelbrösel mit Olivenöl und streue sie über die gefüllten Paprika.
  8. Backe die gefüllten Paprika 25 Minuten mit Folie, entferne die Folie und backe weitere 10 Minuten.
  9. Lass die Paprika 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 280kcalCarbohydrates: 32gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 300mgPotassium: 450mgFiber: 7gSugar: 4gVitamin A: 1500IUVitamin C: 70mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notes

Diese gefüllten Paprika sind ein Hit bei Familie und Freunden. Experimentiere mit verschiedenen Füllungen!

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