Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Koche sie für etwa 15 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser, bis sie mit einer Gabel leicht zerdrückt werden können.

Gib das Püree der Süßkartoffeln in eine große Schüssel. Füge das Vollkornmehl hinzu und vermische alles gut. Knete den Teig für etwa 2-3 Minuten.

Teile den Teig in gleich große Portionen, forme sie zu Kugeln und drücke sie dann flach.

Erhitze eine beschichtete Pfanne und brate die Tortillas für etwa 30 Sekunden auf jeder Seite, bis sie leicht gebräunt sind.

Genieße die frisch gebratenen veganen Süßkartoffeltortillas warm.