Mixe süßen Mais, das große Ei, weißes Mehl, Salz und Zucker in einem Standmixer, bis die Mischung größtenteils glatt ist, aber einige Stückchen Mais enthält.

Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe, bis sie nach 2-3 Minuten heiß genug ist. Gib einen Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne.

Gib etwa 60 ml des Teigs in die Pfanne und forme ihn zu einem 10 cm großen Kreis. Brate die Krapfen für 3-4 Minuten.

Wende den Krapfen vorsichtig und lege ein paar Scheiben Buffalo-Mozzarella auf die eine Hälfte. Brate ihn weitere 2-3 Minuten.

Falte jeden Krapfen vorsichtig in der Mitte, gib etwas ungesalzene Butter darauf und serviere sie sofort.