Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schlage die großen Eier mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel für etwa 3-5 Minuten, bis die Mischung blass und luftig ist.

Füge die geschmolzene Butter, die Milch und den Vanilleextrakt hinzu und mixe bei niedriger Geschwindigkeit.

Sifte das Mehl, Backpulver und Salz in die Schüssel und rühre vorsichtig um, bis ein glatter Teig entsteht.

Nimm Portionen des Teigs und forme sie zu Kugeln mit einem Durchmesser von 2,5 cm.

Backe die Kekse für 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Nimm ein kleines Messer oder einen Löffel und höhle die flachen Seiten der Kekse aus.

Vermische Dulce de Leche, gehackte Pecannüsse und Keksbrösel, bis die Mischung dick ist.

Fülle eine Keks-Hälfte mit der Füllung und setze eine andere Hälfte darauf.

Tauche die Kekse in Karottensaft und streiche etwas Rote-Bete-Saft auf die Oberseite.

Füge frische Minz- oder Zitronenmelisseblätter zur Dekoration hinzu und lasse die Kekse ruhen.