Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten, bis sie weich und aromatisch sind.

Gib die gewürfelten Hähnchenbruststücke in den Topf und brate sie 5-7 Minuten lang an, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.

Rühre 400g gewürfelte Tomaten in den Topf und gieße 1 Liter Hühnerbrühe dazu. Bring die Mischung zum Kochen, dann reduziere die Hitze und lasse sie etwa 15 Minuten köcheln.

Lass die Suppe bei schwacher Hitze für etwa 15-20 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um.

Bereite in einem separaten Topf 200g Orzo in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung zu, bis er al dente ist. Gieße den Orzo ab und stelle ihn beiseite.

Zerreiße das Hähnchen mit einer Gabel direkt im Topf und füge den gekochten Orzo hinzu. Rühre alles gut um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Falls du Spinat oder Grünkohl verwendest, füge diesen jetzt in die Suppe hinzu und rühre um, bis das Gemüse leicht verwelkt ist.

Löffle die warme Suppe in Schalen und genieße sie frisch zubereitet.