In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.

Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu. Schlagen Sie alles gut durch, bis die Masse glatt und homogen ist.

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

Die gewürfelten Erdbeeren mit einem Spatel vorsichtig unter den Teig heben.

Mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Den Ofen auf 175°C vorheizen und die Kekse 10-12 Minuten lang backen.

Nach dem Backen die Kekse für etwa 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen.