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Weinender Tiger Rindfleisch mit Nam Jim Jaew Sauce

Weinender Tiger Rindfleisch mit Nam Jim Jaew Sauce

Ein köstliches, glutenfreies thailändisches Gericht mit zartem Rindfleisch und würziger Nam Jim Jaew Sauce.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Marinierzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Dinner
Cuisine: Thailändisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Rindfleisch
  • 500 g Rindfleisch Steak ca. 1-Zoll dick
  • 3 EL Austernsauce
Für die Nam Jim Jaew Sauce
  • 2 EL Fischsauce natriumarm empfohlen
  • 2 Zehen Knoblauch (gerieben) frisch verwenden
  • 1 EL Ingwer (gerieben) alternativ Ingwerpaste
  • 50 g Gerösteter Reis normalen Reis rösten
  • 2 EL Limettensaft frisch gepresst
  • 1 EL Tamarindpaste oder Limettensaft mit Zucker
  • 1 TL Zuckerrohrzucker brauner Zucker als Alternative
  • 1 TL Chiliflocken nach Geschmack anpassen
  • 2 EL Koriander oder Minze (gehackt) Basilikum als Alternative
  • 2 Stück Frühlingszwiebel (gehackt) grüne Zwiebeln als Ersatz
  • 1 Stück Schalotte (gehackt, optional)

Equipment

  • Grillpfanne
  • Mörser
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Gewürzmühle

Method
 

Zubereitung
  1. Rindfleisch marinieren: Vermenge die Austernsauce, Fischsauce, geriebenen Knoblauch und Ingwer. Lege das Rindfleisch hinein und lasse es mindestens 30 Minuten marinieren.
  2. Reis rösten: Röste den klebrigen Reis in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun ist (ca. 5-7 Minuten). Mahle ihn danach zu einem groben Pulver.
  3. Nam Jim Jaew Sauce zubereiten: Mische die Fischsauce, Limettensaft, Tamarindpaste, Zucker, Chiliflocken, Koriander, Frühlingszwiebel und 2 TL des gerösteten Reis-Pulvers.
  4. Rindfleisch grillen: Grill das marinierte Rindfleisch bei mittlerer Hitze für ca. 2-3 Minuten pro Seite, bis es medium-rare ist (insgesamt ca. 5 Minuten).
  5. Schneiden und servieren: Lasse das Rindfleisch 10 Minuten ruhen, schneide es dünn auf und würze es mit weißen Pfeffer und extra geröstetem Reis-Pulver, serviere es mit Gemüse und Sauce.

Nutrition

Serving: 150gCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Für optimale Ergebnisse, mariniere das Rindfleisch über Nacht.

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