Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und füge etwas Öl hinzu. Gib die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die in Scheiben geschnittenen Champignons hinein. Brate alles an, bis die Zwiebeln glasig sind und die Pilze weich werden.

Füge den frischen Spinat in die Pfanne und rühre, bis er welk ist. Nimm die Pfanne vom Herd und mische das zerkleinerte, gekochte Hähnchen unter die Gemüsefüllung.

In einem mittelgroßen Topf bringst du Hühnerbrühe und Milch zum Simmern. Streue das Allzweckmehl hinein, während du mit einem Schneebesen rührst, um Klumpen zu vermeiden.

Heize deinen Ofen auf 190 °C vor. In eine Auflaufform gießt du die Hälfte der weißen Sauce auf den Boden. Schichte dann eine Lage der No-Boil-Nudeln darauf und eine Schicht der Hähnchen-Gemüse-Mischung mit Sauce. Wiederhole die Schichtung.

Decke die Auflaufform mit Folie ab und backe die Weiße Hühnerlasagne 25 Minuten lang. Entferne die Folie und backe weitere 15 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.

Lass die Lasagne nach dem Backen 15-20 Minuten ruhen, bevor du sie in Stücke schneidest.