Himbeersauce zubereiten: Himbeeren und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen, passieren und mit Zucker und Zitronensaft eindicken lassen. Abkühlen lassen.

Mascarpone-Füllung vorbereiten: Schlagsahne aufschlagen. In einer anderen Schüssel Mascarpone, Zucker und Himbeersaft vermischen, dann geschlagene Sahne unterheben.

Tiramisu schichten: Biskuits kurz in Himbeersaft tauchen, in eine Form legen, die Hälfte der Füllung darauf verstreichen und mit weißer Schokolade bestreuen.

Weitere Schichten hinzufügen: Vorgang wiederholen und mit der restlichen Füllung abschließen.

Kühlen und servieren: Mit Frischhaltefolie abdecken, mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Mit Himbeeren oder Minzblättern garnieren.