Heize den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor und lege ein Muffinblech mit Papierbackformen aus.

In einer mittleren Schüssel das Allzweckmehl, das Kürbiskrümel, das Backpulver und das Salz gut vermischen.

In einer großen Schüssel das Kürbispüree, den Zucker, den braunen Zucker, die Eier, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt zusammengeben.

Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu, während du vorsichtig rührst.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und fülle diese bis etwa ¾ voll.

Schlage in einer separaten Schüssel den Frischkäse glatt und cremig, füge den zusätzlichen Zucker, das Eigelb und den Vanilleextrakt hinzu.

Gib auf jedes Muffin mit einem Esslöffel einen Klecks der Frischkäse-Mischung.

Backe die Muffins für 18 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Lass die Muffins für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst.