Setze einen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge die Reisnudeln hinzu und koche sie gemäß der Verpackungsanweisung für etwa 4-6 Minuten, bis sie al dente sind. Rühre gelegentlich um, um ein Zusammenkleben der Nudeln zu verhindern. Wenn sie fertig sind, gieße sie ab und stelle sie zur Seite.

In einer mittelgroßen Schüssel kombinierst du die Erdnussbutter, Sojasoße, braunen Zucker, Limettensaft, Knoblauch und Sriracha. Nutze einen Schneebesen, um die Mischung gut zu verrühren, bis eine glatte und cremige Sauce entsteht.

Gebe die abgetropften Reisnudeln in die Schüssel mit der Erdnusssauce. Verwende eine Zange oder einen großen Löffel, um die Nudeln gründlich in der Sauce zu wenden. Achte darauf, dass jede Nudel gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.

Verteile die Nudeln schön auf Tellern oder in einer großen Schüssel. Bestreue sie großzügig mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und optional mit einigen gebackenen Erdnüssen für zusätzlichen Crunch.