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Würzige Hähnchen-Enchilada-Pasta-Salat

Würzige Hähnchen-Enchilada-Pasta-Salat für Genießer

Würziger Hähnchen-Enchilada-Pasta-Salat vereint die aufregenden Aromen klassischer mexikanischer Enchiladas mit der Leichtigkeit eines Pastasalats.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Hähnchen
  • 1 kg Hähnchenbrust gegrillt oder Rotisserie-Hähnchen
  • 2 EL Taco-Gewürz oder selbstgemachtes Gewürz
  • 2 EL Olivenöl oder Gemüse- bzw. Rapsöl
Für die Sauce
  • 1 Tasse rote Enchiladasauce für eine mildere Variante grüne Enchiladasauce verwenden
  • 1 Tasse Sauerrahm oder griechischen Joghurt
  • 2 EL Limettensaft frisch oder aus der Flasche
Für den Salat
  • 450 g Pasta z.B. Rotini, auch glutenfrei möglich
  • 1 Dose schwarze Bohnen abgespült und abgetropft
  • 1 Tasse gelber Mais frisch oder gefroren
  • 1 stück rote Zwiebel oder Schalotten
  • 1 stück Jalapeño optional oder durch Paprika ersetzen
  • 1/2 Tasse gehackte Oliven optional
  • 1/4 Tasse gehackter Koriander oder Petersilie

Equipment

  • große Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Hähnchenbrust gut abtrocknen und mit Taco-Gewürz gleichmäßig einreiben.
  2. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne und braten Sie das gewürzte Hähnchen 5-7 Minuten pro Seite.
  3. Das abgekühlte Hähnchen in Würfel von etwa 1,5 cm schneiden.
  4. In einer großen Schüssel die rote Enchiladasauce, den Sauerrahm und den Limettensaft gut vermischen.
  5. Fügen Sie das gewürfelte Hähnchen, die gekochte Pasta, schwarze Bohnen, gelben Mais, rote Zwiebel, Jalapeño und die optionalen Oliven hinzu.
  6. Den Salat für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
  7. Den Salat mit gehacktem Koriander garnieren und kalt servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Dieser Salat kann je nach Vorliebe in der Schärfe angepasst werden. Perfekt für Sommerpicknicks oder schnelle Abendessen.

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