Wasche die Traubentomaten und schneide sie in Hälften. In einer großen Schüssel vermischt du die halbierten Tomaten mit dem Rucola, den marinierten Artischockenherzen, den gerösteten Paprikastreifen und den optionalen roten Zwiebeln.

In einer kleinen Schüssel verrührst du das Olivenöl mit dem Weißweinessig. Füge Knoblauchpulver, Oregano, Petersilie und zerstoßene rote Pfefferflocken hinzu und schlage das Dressing für etwa 30 Sekunden gut durch.

Gieße das Dressing gleichmäßig über den Salat und mische ihn vorsichtig.

Serviere den Salat sofort oder kühle ihn für bis zu 30 Minuten.