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Zimtschnecken-Bananenbrot

Zimtschnecken-Bananenbrot: Der perfekte Brotgenuss

Zimtschnecken-Bananenbrot ist eine köstliche Kombination aus saftigem Bananenbrot und dem Aroma von Zimtschnecken, vegan und glutenfrei.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Breakfast
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 190
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 3 Stück Bananen (zerdrückt) überreife Bananen sind ideal
  • 100 g vegane Butter oder Kokosöl
  • 100 ml Ahornsirup oder Honig, wenn nicht vegan
  • 150 ml Mandel- oder Hafermilch jede pflanzliche Milch kann verwendet werden
  • 1 TL Vanilleextrakt verwende reinen Vanilleextrakt
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 2 TL Zimt für das Zimtschnecken-Aroma
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Mehl glutenfreies Mehl als Alternative
  • 50 g Haferflocken optional für eine glattere Textur
  • 100 g heller brauner Zucker oder Kokoszucker
Für die Zimtschnecken-Schicht
  • 50 g vegane Butter (geschmolzen)
  • 2 TL Zimt nicht zu dünn verwenden
  • 50 g hellbrauner Zucker nach Belieben anpassen

Equipment

  • Kastenform
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und Kastenform vorbereiten, indem ihr sie mit veganer Butter einfettet oder mit Backpapier auskleidet.
  2. Die feuchten Zutaten (zerdrückte Bananen, geschmolzene vegane Butter, Ahornsirup, pflanzliche Milch, Vanilleextrakt) in einer großen Schüssel gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
  3. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Salz und Haferflocken) gut vermischen.
  4. Die trockenen Zutaten langsam in die Schüssel mit den feuchten Zutaten geben und vorsichtig umrühren, bis alles kombiniert ist.
  5. Für die Zimtschnecken-Schicht die geschmolzene vegane Butter, hellbraunen Zucker und Zimt vermengen.
  6. Die Hälfte des Teigs in die Kastenform geben, dann die Hälfte der Zimtschnecken-Mischung gleichmäßig darüber träufeln. Den restlichen Teig darüber füllen und die verbleibende Zimtschnecken-Mischung darauf geben.
  7. Das Zimtschnecken-Bananenbrot im Ofen etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Nach dem Backen das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter stürzen.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 190kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 9gVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Das Brot kann mit einer veganen Frischkäseglasur verfeinert werden. Hier sind Reife Bananen wichtig, um optimale Süße und Feuchtigkeit zu gewährleisten.

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