Mische in einer Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Zimt, bis eine glatte Mischung entsteht. Diese Zimtfüllung wird in die Pfannkuchen gespritzt, um den klassischen Zimtschnecken-Geschmack zu erzielen.

In einer großen Rührschüssel vermenge das Allzweckmehl, Backpulver, Backsoda, Salz und Zucker. In einer separaten Schüssel mische die Buttermilch, das Ei, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt. Gieße die feuchten Zutaten in die trockenen und falte sie vorsichtig mit einem Spatel, bis alles gerade zusammenkommt.

Lasse den Teig etwa 5 bis 10 Minuten ruhen, damit die Zutaten gut miteinander interagieren können.

Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze und fette sie leicht ein. Gieße etwa ¼ Tasse des Teigs in die Pfanne. Träufle ein wenig von der Zimtfüllung auf den Teig. Warte, bis sich Blasen bilden, bevor du den Pfannkuchen vorsichtig umdrehst.

Um die Frischkäseglasur herzustellen, verrühre in einer Schüssel den weichen Frischkäse und die Butter mit einem Handmixer, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Füge nach und nach den Puderzucker hinzu und gieße dann langsam die Milch dazu, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

Staple die heißen Zimtschnecken-Pfannkuchen auf einem Teller und träufle großzügig die cremige Glasur darüber.