Schmelzen Sie 150 g Butter in einem Topf und fügen Sie 500 ml Milch hinzu. Erwärmen Sie die Mischung vorsichtig bis zur Körpertemperatur und aktivieren Sie die Hefe.

In einer großen Schüssel kombinieren Sie das Mehl (lassen Sie etwas für das Ausrollen zurück), 150 g Zucker, 1 TL Salz und 1 TL Kardamom. Gießen Sie die warme Milchmischung in die Schüssel und kneten Sie den Teig mindestens 5 Minuten lang.

Bedecken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch und lassen Sie den Teig mindestens 45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

In einer kleinen Schüssel vermischen Sie 100 g Zucker mit 1 EL Zimt und schmelzen 75 g Butter.

Teilen Sie den gegangenen Teig in zwei Teile und rollen Sie jeden Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus.

Bestreichen Sie jedes Rechteck mit geschmolzener Butter und streuen Sie die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber.

Falten Sie die Rechtecke und schneiden Sie sie in 2 cm breite Streifen. Formen Sie jeden Streifen zu einem Knoten.

Legen Sie die geformten Zimtschnecken auf ein Backblech und lassen Sie sie 30 Minuten gehen. Bestreichen Sie sie mit verquirltem Ei und backen Sie sie für 5-7 Minuten.