In einer großen Schüssel vermischst du das Weißmehl, den Zucker und das Salz gründlich. Danach füge die Eigelbe, die weich gewordene ungesalzene Butter, den Frischkäse und die Vanillepaste hinzu. Knete die Mischung für etwa 5 Minuten, bis ein glatter Teig entsteht.

Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle den Teig mit einem Nudelholz auf etwa 20 x 35-40 cm aus.

In einer separaten Schüssel vermische den Zimt, den braunen Zucker und die geschmolzene Butter für die Füllung und verteile diese Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig.

Beginne, den Teig von der langen Seite her sorgfältig aufzurollen.

Wickle die Teigrolle eng in Frischhaltefolie und lege sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Heize deinen Backofen auf 175°C vor und schneide die gekühlte Teigrolle in 1 cm dicke Scheiben.

Backe die Zimtschnecken-Plätzchen für 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Lasse die Plätzchen für einige Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst, um abzukühlen.