Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge eine Prise Salz hinzu und gib die Mini Farfalle Pasta hinein. Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist, ungefähr 8–10 Minuten. Wenn sie fertig ist, gieße das Wasser ab und stelle die Pasta beiseite.

Wähle zwei bis drei Hühnchenbruststücke und würze sie großzügig mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale, einer halben Teelöffel Knoblauchpulver und einer halben Teelöffel italienischer Gewürzmischung. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die gewürzten Hühnchenbruststücke etwa 6-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nimm das Hühnchen aus der Pfanne und schneide es in Scheiben.

In derselben Pfanne, in der du das Hühnchen zubereitet hast, gibst du einen Esslöffel Olivenöl hinzu und erhitzt es erneut. Füge die gehackte Zucchini und den gelben Kürbis hinzu und brate alles für etwa 3-4 Minuten. Nun füge die drei gehackten Knoblauchzehen hinzu und brate sie für etwa eine Minute mit.

Gib die gekochte Pasta in die Pfanne mit dem Gemüse. Füge jetzt die Butter, den frischen Zitronensaft und den frisch geriebenen Parmesan hinzu. Mische alles gut und lasse es noch eine Minute auf der Hitze stehen.

Rühre eine viertel Tasse frisch gehackte Petersilie unter das Gericht. Portioniere die Pasta auf Teller und garniere nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan.