Zucchini-Reis-Pfanne: Schnelles, gesundes Abendessen

Die Zucchini-Reis-Pfanne ist ein schnelles, gesundes Abendessen, das in unter 30 Minuten zubereitet werden kann.

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings: 4 Portionen

Course: Dinner

Cuisine: Vegetarisch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Pfanne

2 stück Zucchini kann durch Auberginen oder Paprika ersetzt werden
200 g Reis verwende Langkornreis oder Vollkornreis
2 EL Olivenöl kann durch Avocadoöl ersetzt werden
1 stück Zwiebel oder Schalotten
2-3 stück Knoblauchzehen oder Knoblauchpulver
1 TL Paprika oder geräucherte Paprika
1 TL Oregano oder italienische Gewürzmischung
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe oder Wasser
50-100 g Geriebener Käse oder veganer Käse

Equipment

Topf
Pfanne
Kochlöffel
Messbecher

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Reis in einem Topf mit Salzwasser gemäß der Verpackungsanweisung kochen (ca. 15-20 Minuten).
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die gewürfelte Zwiebel 5 Minuten anbraten.
Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten weiterbraten.
Gewürfelte Zucchini hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis sie weich ist.
Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und eine weitere Minute braten.
Gekochten Reis und Gemüsebrühe in die Pfanne einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
Geriebenen Käse hinzufügen und rühren, bis er schmilzt.
Die Zucchini-Reis-Pfanne sofort servieren, eventuell mit frischen Kräutern garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 20mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Für die beste Textur die Zucchini nur leicht garen.

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