Name: Knusprige Pfannengebratene Lachsfrikadellen leicht gemacht
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g Lachsfilet (frisch oder Dosenlachs möglich); 2 EL Neutrales Öl (z.B. Traubenkern-, Raps- oder Avocadoöl); 1 TL Koscheres Salz (nach Belieben anpassen); 1 TL Schwarzer Pfeffer (oder weißer Pfeffer); 1 EL Ungesalzene Butter (für das Anbraten); 1 Stück Schalotte (fein gehackt); 2 Zehen Knoblauch (grob gehackt); 200 g Übrig gebliebene Kartoffelpüree (oder gebackene Russet-Kartoffel); 100 g Gewürzte Semmelbrösel (oder Panko für mehr Crunch); 1 TL Old Bay Gewürz (kann durch Cajun-Gewürz ersetzt werden); 1 TL Dijon-Senf (optional); 2 EL Frische Petersilie (zum Garnieren); 200 g Remoulade-Sauce (oder Tartarsauce, Aioli, Cocktailsoße)

Hast du je den Geruch von frisch gebratenem Fisch in der Luft gehabt? Diese knusprigen Pfannengebratenen Lachsfrikadellen sind nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch ein einfaches, schnelles Rezept, das in nur 40 Minuten zubereitet werden kann. Dank ihrer Vielseitigkeit eignen sie sich hervorragend als beeindruckender Appetizer oder als herzhaftes Hauptgericht. Egal, ob du frischen oder Dosenlachs verwendest, diese Frikadellen bieten eine perfekte Kombination aus zartem Lachs und cremigen Kartoffeln, die von einer goldbraunen Kruste umhüllt werden. Und das Beste? Du kannst sie im Voraus zubereiten und sogar einfrieren! Bist du bereit, deine Gäste mit diesen köstlichen Bissen zu überraschen?

Warum sind diese Lachsfrikadellen so besonders?

Einfachheit: Die Zubereitung dieser Frikadellen ist kinderleicht, und selbst Kochanfänger werden sie meistern!
Vielseitigkeit: Egal, ob du frischen oder Dosenlachs verwendest, du kannst die Zutaten ganz nach deinem Geschmack anpassen.
Aromatische Fülle: Die Kombination aus frischen Kräutern und unserer geheimen Zutat, dem Old Bay Gewürz, verleiht den Frikadellen einen einzigartigen Geschmack.
Zeitersparnis: In nur 40 Minuten hast du ein köstliches Gericht auf dem Tisch – perfekt für spontane Gäste!
Crowd-Pleaser: Ob als Appetizer oder Hauptgericht, diese Frikadellen werden bei jedem Anlass zum Star – probiere sie und begeistere deine Familie und Freunde!
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Zutaten für Knusprige Pfannengebratene Lachsfrikadellen

• Diese köstlichen Lachsfrikadellen sind eine wahre Geschmacksexplosion!

Für die Frikadellen

Lachsfilet – Hauptbestandteil, der für Geschmack und Textur sorgt; sowohl frischer als auch Dosenlachs sind möglich.
Neutrales Öl – Ideal zum Braten; sorgt für die perfekte Knusprigkeit. Kann durch Traubenkern-, Raps- oder Avocadoöl ersetzt werden.
Koscheres Salz – Verstärkt den Geschmack; nach Belieben anpassen.
Schwarzer Pfeffer – Gibt eine milde Schärfe; kann auch durch weißen Pfeffer ersetzt werden.
Ungesalzene Butter – Zum Dünsten der Schalotten verwendet; verleiht den Frikadellen Reichtum. Kann durch zusätzliches Öl ersetzt werden.
Schalotte – Liefert aromatische Tiefe; fein gehackt. Bei Bedarf durch Zwiebeln ersetzen.
Knoblauch – Fügt dem Gericht Aroma hinzu; grob gehackt nach Geschmack verwenden.
Übrig gebliebene Kartoffelpüree – Dient als Bindemittel; frisches Kartoffelpüree kann durch eine gebackene Russet-Kartoffel ersetzt werden.
Gewürzte Semmelbrösel – Sorgt für eine knusprige Textur; verbindet die Zutaten. Für zusätzlichen Crunch können Panko verwendet werden.
Old Bay Gewürz – Verleiht den Frikadellen ihren traditionellen Fischgeschmack; kann bei Bedarf durch Cajun-Gewürz ersetzt werden.
Dijon-Senf – Fügt den Frikadellen eine dezente Säure hinzu; optional und bei Bedarf weglassen.
Frische Petersilie – Dient zur Garnierung; sorgt für Farbe und Frische. Andere Kräuter wie Dill sind ebenfalls möglich.

Für die Remoulade

Remoulade-Sauce – Eine empfehlenswerte Sauce zum Dippen; kann durch Tartarsauce, Aioli oder Cocktailsoße ersetzt werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Knusprige Pfannengebratene Lachsfrikadellen

Step 1: Remoulade zubereiten
Bereite zuerst die Remoulade zu, damit sie beim Servieren fertig ist. Mische dazu in einer Schüssel die Zutaten für die Remoulade, wie Mayonnaise, Senf, Worcestersauce und einige gehackte Gewürzgurken. Stelle die Sauce für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können.

Step 2: Lachs kochen
Heize den Ofen auf 190 °C vor. Lege das gewürzte Lachsfilet auf ein Backblech und backe es ca. 15-20 Minuten, bis die Innentemperatur 55 °C erreicht und der Lachs leicht flockig wird. Lass den Lachs nach dem Backen kurz abkühlen und zerflücke ihn dann in kleine Stücke.

Step 3: Schalotten anbraten
Schmelze in einer kleinen Pfanne 1 Esslöffel ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackten Schalotten hinzu und brate sie ca. 3-4 Minuten an, bis sie glasig sind. Gib den grob gehackten Knoblauch für eine weitere Minute dazu und rühre regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Step 4: Zutaten für die Frikadellen mischen
In einer großen Schüssel kombinierst du den zerflogenen Lachs mit den übrigen Zutaten: den abgekühlten Schalotten, dem Kartoffelpüree, den gewürzten Semmelbröseln, dem Old Bay Gewürz und dem Dijon-Senf. Vermische alles gut mit einer Gabel, bis eine homogene Masse entsteht.

Step 5: Frikadellen formen
Nimm eine Handvoll der Mischung und forme daraus ovalförmige Frikadellen, etwa 3 Esslöffel groß. Achte darauf, dass sie gleichmäßig geformt sind, damit sie beim Brushe entstehen. Lege alle geformten Frikadellen auf einen großen Teller.

Step 6: Frikadellen braten
Erhitze in einer großen Bratpfanne genügend neutrales Öl, sodass der Boden gut bedeckt ist. Frittiere die Frikadellen in Portionen bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Das dauert insgesamt etwa 6-8 Minuten. Übertrage sie anschließend auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und würze sie leicht mit Salz.

Step 7: Servieren und genießen
Serviere die knusprigen Pfannengebratenen Lachsfrikadellen warm zusammen mit der vorbereiteten Remoulade. Garnieren kannst du sie mit frischer Petersilie, die für zusätzliche Farbe und Frische sorgt. Diese köstlichen Bissen sind perfekt für einen Snack oder als Hauptgericht bei jeder Veranstaltung.

Variationen & substitutions

Lass deiner Kreativität freien Lauf! Hier findest du spannende Ideen, um die geschmacklichen Dimensionen deiner Lachsfrikadellen zu erweitern.

Fisch tauschen: Verwende statt Lachs frisch gebratenen Forellenfilet oder anderen festen Fischen für eine neue Geschmacksnote.
Glutenfrei: Ersetze die gewürzten Semmelbrösel durch glutenfreie Breadcrumbs für ein allergikerfreundliches Gericht, das dennoch knusprig bleibt.
Gemüsige Ergänzungen: Füge gewürfelte Paprika oder frische Schnittlauch hinzu, um Farbe und Geschmack zu intensivieren. Diese kleinen Änderungen machen einen großen Unterschied!
Kräutervariationen: Experimentiere mit frisch gehacktem Dill oder Schnittlauch anstelle von Petersilie, um einen unterschiedlichen aromatischen Akzent zu setzen.
Würzige Note: Wenn du es schärfer magst, füge etwas Cayennepfeffer oder Chili-Flocken zur Mischung hinzu. So bringen die Frikadellen ordentlich Feuer auf den Teller.
Dijon-Senf ersetzen: Du kannst den Senf weglassen oder durch einen süßen Senf ersetzen, um die Frikadellen mit einem Hauch von Süße zu verfeinern.
Gefüllte Version: Versuch die Frikadellen mit einem kleinen Stück Käse zu füllen, bevor du sie brätst. Der schmelzende Käse ergänzt das Aroma wunderbar!

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Expert Tips für Knusprige Pfannengebratene Lachsfrikadellen

Richtige Öltemperatur: Achte darauf, dass das Öl vor dem Braten heiß genug ist (ca. 190 °C). Dies sorgt für die perfekte Knusprigkeit.
Einfache Portionierung: Verwende einen Messbecher, um gleich große Frikadellen zu formen. So garst du sie gleichmäßig.
Cool-off-Methode: Lass die gebratenen Frikadellen auf einem Gitterrost abkühlen, um ihre Knusprigkeit zu erhalten und ein Durchweichen zu vermeiden.
Kreative Variationen: Experimentiere mit anderen Fischen wie Forelle oder füge Gemüse wie Paprika hinzu, um neuen Geschmack zu kreieren.
Vorräte anlegen: Bereite die Mischung im Voraus zu oder friere die rohen Frikadellen ein, um später eine schnelle Mahlzeit zu genießen.
Würze nach Geschmack: Passe die Menge an Old Bay Gewürz an deine Vorlieben an, um den einzigartigen Geschmack der Lachsfrikadellen zu verstärken.

Lagerungstipps für Knusprige Pfannengebratene Lachsfrikadellen

Zimmertemperatur: Die Lachsfrikadellen sollten nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, um die Sicherheit zu gewährleisten.

Kühlschrank: Bewahre übrig gebliebene Lachsfrikadellen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; sie halten sich dort bis zu 3 Tage.

Gefrierfach: Du kannst die rohen Lachsfrikadellen bis zu 3 Monate einfrieren. Lege sie auf ein Backblech, friere sie fest ein, und packe sie dann in einen Gefrierbeutel für bessere Lagerung.

Aufwärmen: Die gefrorenen Lachsfrikadellen sollten über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden. Brate sie dann bei mittlerer Hitze für 5-6 Minuten auf jeder Seite, bis sie heiß und knusprig sind.

Was passt zu knusprigen Pfannengebratenen Lachsfrikadellen?

Genieße die perfekte Kombination aus Aromen und Texturen, um ein unvergessliches Erlebnis zu schaffen.

Frischer Salat: Ergänze die Lachsfrikadellen mit einem knackigen Gartensalat, um einen erfrischenden Kontrast zu erzielen. Die Vitamine und die Frische des Salates machen das Gericht leichter.
Zitronen-Kartoffelpüree: Ein samtiges Püree mit einem Hauch Zitrone harmonisiert wunderbar mit den Lachsfrikadellen und ergänzt die Aromen. Die Cremigkeit des Pürees balanciert die knusprige Textur der Frikadellen perfekt aus.
Süßkartoffel-Wedges: Die natürliche Süße der gebackenen Süßkartoffeln bietet einen schönen Kontrast zu den herzhaften Frikadellen. Ihre weiche Textur wirkt angenehm bei jedem Biss.
Knoblauchbrot: Serviere die Lachsfrikadellen mit knusprigem Knoblauchbrot, um die Aromen zu intensivieren. Der buttrige, knusprige Geschmack des Brotes ergänzt die Frikadellen herrlich.
Weißwein: Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc passt ideal zu dem reichhaltigen Lachs. Erfrischende Noten des Weins heben die köstlichen Aromen der Frikadellen hervor.
Tartar- oder Remouladensauce: Diese Dips sind unerlässlich und betonen die Aromen der Lachsfrikadellen. Die Cremigkeit und der leichte Säurekick verleihen jedem Bissen zusätzlichen Geschmack.

Vorbereitungen für knusprige Pfannengebratene Lachsfrikadellen

Die knusprigen Pfannengebratenen Lachsfrikadellen sind ideal für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst die Mischung für die Frikadellen bis 24 Stunden im Voraus zubereiten. Einfach den zerflogenen Lachs mit den Schalotten, dem Kartoffelpüree und den restlichen Zutaten gut vermischen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du bereit bist, die Frikadellen zuzubereiten, forme sie einfach und brate sie direkt – sie sind genauso köstlich wie frisch! Für eine längerfristige Vorbereitung kannst du die geformten Frikadellen auch einfüllen und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren; einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie brätst. Achte darauf, die Pfanne auf die richtige Temperatur zu bringen, um die Knusprigkeit zu garantieren.

Knusprige Pfannengebratene Lachsfrikadellen Recipe FAQs

Wie wähle ich den besten Lachs?
Achte darauf, frischen Lachs zu wählen, der eine leuchtende Farbe und einen frischen Duft hat. Wenn du Dosenlachs verwendest, wähle eine Marke, die hochwertig ist und auf den Etiketten nach möglichen Zusatzstoffen oder Konservierungsstoffen suchst.

Wie lange kann ich die Lachsfrikadellen im Kühlschrank aufbewahren?
Lachsfrikadellen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle, sie innerhalb dieses Zeitrahmens zu genießen, um die beste Frische und Textur zu gewährleisten.

Wie friere ich die Lachsfrikadellen richtig ein?
Um die Lachsfrikadellen einzufrieren, lege sie zunächst auf ein Backblech, damit sie nicht zusammenkleben. Friere sie für ca. 1-2 Stunden ein, bis sie fest sind. Danach kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen und bis zu 3 Monate aufbewahren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und danach wie gewohnt braten.

Was kann ich tun, wenn die Frikadellen beim Braten auseinanderfallen?
Falls die Lachsfrikadellen nicht zusammenhalten, kann das an zu viel Feuchtigkeit im Kartoffelpüree oder an zu groben Bestandteilen liegen. Stelle sicher, dass das Kartoffelpüree gut hydratisiert, aber nicht wässrig ist. Du kannst auch zusätzliche Semmelbrösel hinzufügen, um die Mischung zu festigen.

Gibt es besondere diätetische Überlegungen?
Ja! Wenn du Allergien hast, prüfe immer, welche Zutaten du verwendest, insbesondere bei Gewürzen und Saucen. Diese Lachsfrikadellen sind auch für Glutenunverträglichkeiten anpassbar – benutze einfach glutenfreie Semmelbrösel.

Kann ich die Lachsfrikadellen im Voraus zubereiten?
Absolut! Du kannst die Mischung für die Lachsfrikadellen bis zu 24 Stunden im Voraus im Kühlschrank aufbewahren. Das bringt nicht nur Zeitersparnis, sondern die Aromen können sich auch noch besser entfalten.