Name: Linsen- und Pilz-Stroganoff – Schneller Genuss zuhause
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 Esslöffel Olivenöl (Ideal zum Sautéieren); 1 stück Zwiebel (Grob gehackt); nach Bedarf Prise Salz; 2 Esslöffel Butter (oder vegane Butter); 250 gramm Pilze (In Scheiben geschnitten); 2 stück Knoblauchzehen (Gehackt); 1 Esslöffel Dijon-Senf; nach Geschmack Prise Schwarzer Pfeffer; 500 ml Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Mehl; 400 gramm Gekochte Linsen (Auch aus der Dose); 100 gramm Saure Sahne (oder vegane Version); 2 Esslöffel Frische Petersilie (Gehackt zur Garnierung); nach Wahl Kartoffelpüree, Reis oder Pasta (Hervorragende Begleiter für das Stroganoff)

Jeden Abend, während ich in meiner Küche stehe, wird die Zeit regelrecht zum Stillstand gebracht. Es ist der Duft von frisch sautierten Pilzen und Zwiebeln, der mich immer wieder verzaubert. Heute teile ich mit euch mein Rezept für ein Linsen Pilz Stroganoff, das nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch gesund und sättigend. In weniger als 40 Minuten entsteht ein cremiges vegetarisches Gericht, das garantiert für Wohlfühlmomente sorgt. Die Kombination aus herzhaften Linsen und deftigem Gemüse macht es zu einer perfekten Alternative für schnelle Abendessen oder gemütliche Wochenend-Mahlzeiten. Außerdem lässt sich dieses Gericht nach euren Wünschen anpassen – sogar glutenfrei! Seid ihr bereit, den Kochlöffel zu schwingen?

Warum ist dieses Stroganoff so besonders?

Einfachheit: Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkünste – perfekt für alle, die schnell etwas Leckeres zaubern möchten.
Reiche Aromen: Die Kombination aus herzhaften Linsen und saftigem Gemüse schafft einen vollmundigen Geschmack, der jeder Geschmacksnase gefällt.
Vielseitigkeit: Ob mit Reis, Nudeln oder sogar als Füllung für Wraps – dieses Gericht passt sich an eure Vorlieben an!
Gesund und nahrhaft: Vollgepackt mit Proteinen und Ballaststoffen, ist der Linsen- und Pilz-Stroganoff eine ausgewogene Wahl für eine sättigende Mahlzeit.
Schnell zubereitet: In nur 40 Minuten könnt ihr ein köstliches Abendessen genießen, ideal für hektische Tage. Probiert dazu auch unsere Himmlische Spiralplatzchen Spiralpl für ein süßes Finale!

Linsen- und Pilz-Stroganoff Zutaten

• Hier sind die nötigen Zutaten, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:

Für die Soße

Olivenöl (Olive Oil) – Ideal zum Sautéieren und verleiht dem Gericht einen fruchtigen Geschmack.
Zwiebel (Onion) – Bringt Süße und Tiefe; gelbe oder süße Zwiebeln sorgen für einen milderen Geschmack.
Salz (Salt) – Betont die Aromen; nach Bedarf anpassen.
Butter (oder vegane Butter) – Fügt Reichhaltigkeit hinzu; für eine milchfreie Version einfach durch Öl ersetzen.
Pilze (Mushrooms) – Spenden Umami und Textur; Shiitake oder Portobello fördern den Geschmack.
Knoblauch (Garlic) – Sorgt für ein aromatisches Aroma; kann auch durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
Dijon-Senf (Dijon Mustard) – Verleiht dem Gericht eine sanfte Säure; gelber Senf ist ein guter Ersatz.
Schwarzer Pfeffer (Black Pepper) – Fügt Würze und Komplexität hinzu; nach Geschmack anpassen.
Gemüsebrühe (Vegetable Broth) – Basis der Soße, liefert Feuchtigkeit und Geschmack; hausgemacht oder gekauft ist beides in Ordnung.
Mehl (Flour) – Dient zum Andicken der Soße; glutenfreies Mehl oder Stärke sind Alternativen.
Gekochte Linsen (Cooked Lentils) – Hauptproteinquelle mit herzhafter Textur; auch aus der Dose ideal.
Saure Sahne (Sour Cream) – Für die cremige Konsistenz; veganen Sauerrahm oder Cashewcreme verwenden.
Frische Petersilie (Fresh Parsley) – Frischhalte-Garnitur; kann durch Schnittlauch oder Basilikum ersetzt werden.

Beilagen

Mashed Potatoes, Rice oder Pasta – Hervorragende Begleiter für das Stroganoff, die für ein ausgewogenes Gericht sorgen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Linsen- und Pilz-Stroganoff

Step 1: Zwiebeln anbraten
Erhitze in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die grob gehackte Zwiebel hinzu und streue eine Prise Salz darüber. Sautéiere die Zwiebeln 5-6 Minuten lang, bis sie goldbraun und weich sind, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Step 2: Pilze anbraten
In einer separaten Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Füge die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu und eine Prise Salz. Brate die Pilze 5-6 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ihren Saft freigesetzt haben. Achte darauf, dass sie gut karamellisiert sind, um den Umami-Geschmack zu intensivieren.

Step 3: Kombination der Zutaten
Vereine die gebratenen Pilze mit den Zwiebeln in der ersten Pfanne. Füge 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Dijon-Senf und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Sautéiere das Ganze 1-2 Minuten lang, bis der Knoblauch aromatisch ist, wobei du darauf achtest, dass er nicht anbrennt, um die Aromen perfekt zu entfalten.

Step 4: Gemüsebrühe hinzufügen
Gieße 500 ml Gemüsebrühe in die Pfanne mit der Pilz-Zwiebel-Mischung und bringe sie zum Köcheln. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Mischung sanft 5 Minuten lang köcheln, sodass sich die Aromen gut verbinden und die Brühe anfängt, etwas zu reduzieren.

Step 5: Mehlpaste herstellen
In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Mehl mit 2 Esslöffeln Wasser oder Gemüsebrühe glatt rühren, bis eine gleichmäßige Paste entsteht. Diese Paste sorgt dafür, dass die Soße beim Kochen schön und cremig wird, ohne Klumpen zu bilden.

Step 6: Linsen und Mehl hinzufügen
Rühre die gekochten Linsen in die Brühe und füge die Mehlpaste hinzu. Rühre kontinuierlich um, damit sich die Paste gleichmäßig verteilt. Lass die Mischung 2-3 Minuten leicht kochen, bis die Soße eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht, die charakteristisch für das Linsen- und Pilz-Stroganoff ist.

Step 7: Saure Sahne einrühren
Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe und füge 100 g saure Sahne hinzu. Mische alles gut durch, bis die Soße cremig und gut verbunden ist. Probiere die Soße und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an, um das Aroma perfekt zu gestalten.

Step 8: Anrichten und Garnieren
Garnieren den Linsen- und Pilz-Stroganoff mit frischer gehackter Petersilie für einen frischen Farbklecks. Serviere das Gericht heiß über einer Portion cremiger Kartoffelpüree, fluffigem Reis oder deiner Lieblingsnudeln, um ein herzhaftes und sättigendes Abendessen zu genießen.

Was passt zu Linsen- und Pilz-Stroganoff?

Stellt euch vor, wie die warme, cremige Konsistenz des Stroganoff eure Sinne umhüllt, während ihr die perfekte Begleitung für euer Abendessen findet.

Cremiges Kartoffelpüree: Die samtige Konsistenz des Pürees harmoniert wunderbar mit der Herzhaftigkeit des Stroganoffs und sorgt für ein wunderbares Mundgefühl.
Fluffiger Reis: Reis nimmt die köstliche Soße wunderbar auf und bietet eine leichte Textur, die das Gericht abrundet. Ergänzt mit frischen Kräutern, wird es noch spannender.
Herzhafte Vollkornnudeln: Vollkornnudeln bringen einen schönen Biss und gesunde Ballaststoffe ins Spiel und sind eine tolle Ergänzung zur cremigen Soße.
Frischer Gurkensalat: Ein knuspriger, erfrischender Salat bietet den perfekten Kontrast zur cremigen Soße und bringt eine leichte Note in die Mahlzeit.
Knoblauchbrot: Zartes, geröstetes Knoblauchbrot eignet sich hervorragend, um die satte Soße aufzutunken und macht das Essen noch schmackhafter.
Rotwein: Ein Glas vollmundiger Rotwein verleiht dem Abendessen eine besondere Eleganz und harmoniert hervorragend mit den Aromen des Stroganoffs.

Macht euer Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis, indem ihr diese köstlichen Beilagen kombiniert!

Vorbereitung für den Linsen- und Pilz-Stroganoff

Die Vorbereitung des Linsen- und Pilz-Stroganoff ist ideal für vielbeschäftigte Köche, die Zeit sparen möchten! Ihr könnt die Zwiebeln und Pilze bis zu 3 Tage im Voraus anbraten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So sind die Aromen bereits entfaltet, wenn es Zeit ist, das Gericht fertigzustellen. Am Tag des Servierens beginnt ihr einfach mit Schritt 4: Gießt die Gemüsebrühe hinzu, und kocht die Mischung auf. Denkt daran, die Soße beim Auslassen des Mehls langsam zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Das Ergebnis wird genauso lecker sein wie frisch zubereitet – perfekt für eine schnelle und tief verwurzelte Genusserfahrung!

Linsen- und Pilz-Stroganoff Variationen

Eure kulinarischen Möglichkeiten sind nur durch eure Fantasie begrenzt – lasst uns kreativ werden!

Chickpea-Alternative: Ersetzt die Linsen durch Kichererbsen für einen anderen Geschmack und mehr Textur. Diese proteinreiche Option bringt Abwechslung in euer Gericht!
Glutenfreie Option: Nutzt glutenfreies Mehl oder Speisestärke, um die Sauce zu verdicken. So kann jeder das Gericht genießen, ohne sich Gedanken machen zu müssen.
Pasta-Pizzazz: Experimentiert mit verschiedenen Pasta-Formen, wie Vollkorn- oder glutenfreier Pasta, für einen einzigartigen Genuss. Die Struktur der Pasta kann das gesamte Gericht verwandeln.
Kräuter-Boost: Fügt frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu, um die Aromen zu vertiefen, oder probiert frischen Basilikum für eine mediterrane Note.
Würzige Note: Für ein wenig Schärfe, gebt während des Kochens eine Prise Cayennepfeffer oder rote Pfefferflocken hinzu. Diese kleinen Änderungen können den Geschmack unglaublich bereichern!
Veganer Genuss: Ersetzt die saure Sahne durch vegane saure Sahne oder Cashewcreme, um ein cremiges Gefühl zu bewahren, während das Gericht pflanzlich bleibt.
Festliche Variationen: Probiert zusätzlich gebratenen Spargel oder Zucchini für eine extra Gemüseportion im Gericht. Diese bieten einen tollen Kontrast und noch mehr Geschmack.
Süßlich-herzhafte Note: Ein Teelöffel Ahornsirup oder Honig kann etwas Süße hinzufügen und die Aromen harmonisch abrunden. Es ist erstaunlich, wie ein wenig Süße die gesamte Erfahrung verändern kann!

Lasst euch auch von unseren anderen Rezepten inspirieren: probiert die Schoko Nuss Herzen für einen süßen Abschluss oder genießt die Fudgy Chewy Brookies als tollen Snack dazu!

Lagerungstipps für Linsen- und Pilz-Stroganoff

Kühlschrank: Bewahre den Linsen- und Pilz-Stroganoff in einem luftdichten Behälter auf und genieße ihn innerhalb von 3 Tagen, um die Frische zu gewährleisten.

Gefrierschrank: Du kannst den Stroganoff bis zu 2 Monate einfrieren. Stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, und verwende einen gefriersicheren Behälter.

Wiedererwärmung: Beim Aufwärmen einen Spritzer Gemüsebrühe hinzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen und ein Anbrennen zu vermeiden. Langsam erhitzen, bis alles gut warm ist.

Raumtemperatur: Lasse den Stroganoff nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Tipps für das beste Linsen- und Pilz-Stroganoff

Langsame Zugabe: Gieße die Mehlpaste langsam zur Brühe, um Klumpen zu vermeiden und die perfekte cremige Textur zu erreichen.
Vielfalt der Pilze: Nutze verschiedene Pilzsorten wie Shiitake oder Portobello, um die Aromen zu intensivieren und dem Linsen- und Pilz-Stroganoff mehr Tiefe zu verleihen.
Richtig würzen: Schmecke das Gericht vor dem Servieren ab und passe die Gewürze an, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu garantieren.
Meal Prep: Für eine schnelle Zubereitung kannst du Zwiebeln und Pilze im Voraus braten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Passende Beilagen: Serviere das Stroganoff mit Kartoffelpüree, Reis oder Pasta, um ein ausgewogenes und sättigendes Abendessen zu kreieren.

Linsen- und Pilz-Stroganoff Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Pilze für das Stroganoff aus?
Achte darauf, frische Pilze zu wählen, die fest und trocken sind. Meide solche mit dunklen Flecken oder Schleim, da sie nicht mehr frisch sind. Beliebte Optionen für dieses Rezept sind Shiitake und Portobello, weil sie ein intensives Umami-Aroma bieten, das perfekt zu den Linsen passt.

Wie lagere ich Reste des Linsen- und Pilz-Stroganoff?
Bewahre deinen Linsen- und Pilz-Stroganoff in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Wenn du die Reste länger aufbewahren möchtest, friere sie in einem gefriersicheren Behälter ein, wo sie bis zu 2 Monate haltbar sind. Achte darauf, die Mischung vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie ins Gefrierfach gibst.

Kann ich Linsen- und Pilz-Stroganoff einfrieren?
Absolut! Um das Gericht einzufrieren, lasse es zunächst vollständig abkühlen. Fülle dann den Stroganoff in einen gefriersicheren Behälter und beschrifte ihn mit Datum und Inhalt. Um die hilfreiche Konsistenz zu erhalten, solltest du beim Wiedererwärmen einen Spritzer Gemüsebrühe hinzufügen, damit die Soße nicht zu dick wird.

Was kann ich tun, wenn die Soße zu dünn ist?
Wenn deine Soße zu dünn ist, kannst du eine Mischung aus etwas zusätzlichem Mehl und Wasser (im Verhältnis 1:1) herstellen. Rühre diese Paste in die köchelnde Soße ein und lasse sie 1-2 Minuten kochen, während du kontinuierlich rührst, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Achte darauf, die Soße regelmäßig zu probieren und die Gewürze bei Bedarf anzupassen.

Gibt es allergische Überlegungen, die ich beachten sollte?
Ja, wenn du das Linsen- und Pilz-Stroganoff für jemanden zubereitest, der Allergien hat, achte darauf, allergene Zutaten wie Sahne oder Butter zu ersetzen. Verwende stattdessen vegane Alternativen und kontrolliere die Zutatenlisten für alle anderen Produkte, um sicherzustellen, dass sie frei von Allergenen sind.