Name: Mango Riegel mit buttrigem Shortbreadboden
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Ingredients: 250 g Allzweckmehl (Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.); 100 g Zucker (Kokoszucker oder ein anderer Süßstoff kann verwendet werden.); 125 g Ungesalzene Butter (Verwendet Margarine oder Kokosöl für eine milchfreie Option.); 1 Prise Salz (Menge reduzieren, wenn gesalzene Butter verwendet wird.); 3 Mangos (Gefrorene oder Konserven-Mangos können verwendet werden.); 2 Eier (Für vegane Option ein Flax- oder Chia-Ei verwenden.); 50 ml Limettensaft (Zitronensaft kann verwendet werden.); Puderzucker Puderzucker (Für eine süße, dekorative Note.); Geröstete Kokosnussflocken Geröstete Kokosnussflocken (Bringen zusätzlichen Geschmack und Textur.); Limettenabrieb Limettenabrieb (Für eine frische, aromatische Garnitur.)

Eines nachmittags in meinem Lieblingscafé, während ich an einem frisch gebrühten Tee nippte, fiel mein Blick auf die verführerischen Mango Riegel in der Vitrine. Die Kombination aus einem knusprigen Shortbread-Boden und einer cremigen, fruchtigen Füllung ließ mein Herz höher schlagen. Heute teile ich mit euch mein Rezept für diese leckeren Mango Riegel, die mit über 30 Minuten Zubereitungszeit unwiderstehlich einfach gemacht sind. Sie sind perfekt für u.a. Grillpartys oder einfach als süße Auszeit an einem warmen Tag. Jeder Biss dieser tropischen Köstlichkeit bringt das Gefühl von Urlaub und Sonne direkt auf euren Teller. Seid ihr bereit, eure Freunde mit diesem schnellem Dessert zu überraschen?

Warum sind Mango Riegel der Hit?

Einfachheit pur: Diese Mango Riegel sind im Handumdrehen zubereitet und erfordern keine speziellen Backfähigkeiten.
Fruchtiger Genuss: Mit frischen Mangos zaubert ihr eine köstlich fruchtige Füllung, die eure Geschmacksknospen verwöhnt.
Vielseitig: Ob beim Picknick oder als Teil eines festlichen Buffets – diese Riegel sind für jede Gelegenheit geeignet.
Anpassbar: Ihr könnt die Füllung nach Lust und Laune variieren, egal ob mit anderen Früchten oder köstlichen Cremes.
Schnell und lecker: Mit einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten sind sie das ideale Dessert für spontanen Genuss oder als süße Überraschung für Gäste. Probiert auch meine anderen schnellen Dessertrezepte.

Mango Riegel Zutaten

Für den Shortbread-Boden:
Allzweckmehl – sorgt für die nötige Struktur im Boden. Kann durch glutenfreies Mehl als glutenfreie Option ersetzt werden.
Zucker – verleiht Süße. Kokoszucker oder ein anderer Süßstoff kann für eine weniger verarbeitete Alternative verwendet werden.
Ungesalzene Butter – schafft einen reichen und zarten Boden. Verwendet Margarine oder Kokosöl für eine milchfreie Option.
Salz – verstärkt die Aromen. Die Menge reduzieren, wenn gesalzene Butter verwendet wird.
Für die Füllung:
Mangos – das Hauptaroma bringt natürliche Süße und lebendige Farbe. Gefrorene oder Konserven-Mangos können verwendet werden, wenn frische nicht verfügbar sind.
Eier – dienen als Bindemittel und sorgen für die cremige Konsistenz. Für eine vegane Option könnt ihr ein Flax- oder Chia-Ei verwenden.
Limettensaft – sorgt für Säure und Frische. Zitronensaft kann für ein anderes citrusartiges Aroma verwendet werden.
Optionale Toppings:
Puderzucker – für eine süße, dekorative Note.
Geröstete Kokosnussflocken – bringen zusätzlichen Geschmack und Textur.
Limettenabrieb – für eine frische, aromatische Garnitur.

Diese Zutaten sind der Schlüssel, um die perfekten Mango Riegel herzustellen, die frisch und fruchtig sind und das Gefühl eines tropischen Paradieses auf euer Desserttablett bringen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Mango Riegel

Step 1: Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und legen Sie eine 20×20 cm große Backform mit Backpapier aus. Stellen Sie sicher, dass das Papier über den Rand hinausragt, um das Herausnehmen der Mango Riegel nach dem Backen zu erleichtern. Ein gut vorbereiteter Boden ist der erste Schritt zu einem perfekten Ergebnis.

Step 2: Shortbread-Boden vorbereiten
Vermengen Sie in einer Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker und das Salz. Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Stücke und arbeiten Sie sie mit den Fingern oder einem Teigmischer ein, bis die Mischung krümelig aussieht. Drücken Sie den Teig gleichmäßig in die Backform und backen Sie ihn für 15-20 Minuten, bis er leicht goldbraun ist.

Step 3: Mango-Füllung herstellen
Pürieren Sie die Mangos in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. In einer separaten Schüssel verquirlen Sie die Eier mit dem Zucker, bis die Mischung hell ist. Fügen Sie das Mangopüree, den Limettensaft, das Mehl und eine Prise Salz hinzu und verrühren Sie alles gut, bis die Füllung homogen und cremig ist.

Step 4: Füllung über den Boden geben und backen
Gießen Sie die Mango-Füllung gleichmäßig über den bereits gebackenen Shortbread-Boden. Stellen Sie sicher, dass die Füllung überall gut verteilt ist. Backen Sie die Mischung während 25–30 Minuten, bis die Füllung in der Mitte fest aussieht und nicht mehr wackelt, wenn Sie die Form leicht schütteln.

Step 5: Abkühlen und kühlen
Lassen Sie die Mango Riegel zuerst bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Anschließend stellen Sie die Form in den Kühlschrank und lassen Sie die Riegel mindestens 2 Stunden kühlen, damit sich die Füllung festigt. Dies sorgt dafür, dass die Mango Riegel beim Schneiden gleichmäßig und stabil bleiben.

Mango Riegel Variationen & Alternativen

Entdeckt die Freude, eure Mango Riegel nach eurem Geschmack zu variieren und zu personalisieren!

Glutenfrei: Ersetzt das Allzweckmehl durch glutenfreies Mehl, um eine ebenso köstliche und glutenfreie Version zu kreieren.
Milchfrei: Nutzt Kokosöl oder Margarine für den Shortbread-Boden, um die Riegel milchfrei zu genießen. Das sorgt ebenso für einen leckeren Geschmack!
Fruchtige Vielfalt: Tauscht die Mangos gegen andere Früchte wie Ananas oder Passionsfrucht aus, um aufregende neue Geschmäcker zu entdecken.
Zuckerreduziert: Verwendet eine alternative Süße wie Honig oder Agavendicksaft, um die Zuckermenge nach euren Bedürfnissen anzupassen. Diese Option bietet eine gesunde Süße!
Zimt oder Ingwer: Fügt eine Prise Zimt oder frisch geriebenen Ingwer zur Füllung hinzu, um den Mango-Riegeln einen warmen, gewürzten Touch zu verleihen. Es ist eine einfache Art, das Aroma zu intensivieren.
Cremige Füllung: Für einen extra reichen Geschmack könnt ihr eine Schicht Kokoscreme oder Frischkäse in die Füllung einarbeiten. Diese zusätzliche Creme verleiht den Riegeln eine zusätzliche Dimension!
Zitronen-Limonade: Ersetzt den Limettensaft mit Zitronensaft für einen erfrischenden, anderen Citrusgeschmack. Es ist eine kleine, aber feine Abwandlung, die einen spritzigen Kick bringt.
Extra Toppings: Dekoriert die Riegel nach dem Abkühlen mit gerösteten Kokosnussflocken oder einem Schokoladenguss, um Ihre Mango Riegel zu einem echten Highlight zu machen. So macht das Servieren noch mehr Spaß!

Was passt gut zu Mango Riegel?

In einem sonnigen Nachmittag ist der Genuss von Mango Riegel noch köstlicher, wenn man sie mit den richtigen Begleitern kombiniert.

Kokosnusseis: Dieses cremige Eis harmoniert perfekt mit der fruchtigen Füllung und ergänzt die tropischen Aromen der Mango. Ein Löffel dieses Eises dazu ist wie ein Hauch von Urlaub auf der Zunge.
Frischer Obstsalat: Eine Mischung aus Ananas, Mango und Kiwi bringt zusätzliche Textur und einen erfrischenden, fruchtigen Kick, der das Dessert aufregender macht. Die Säure der Früchte balanciert die Süße der Riegel wunderbar aus.
Pfefferminztee: Ein warmes, krautiger Tee mit Minze reinigt den Gaumen und erzeugt einen wunderbaren Kontrast zur süßen Riegel. Die erfrischende Note der Minze lässt jeden Biss noch angenehmer erscheinen.
Zitronenmelisse: Frische Zitronenmelisse als Garnitur bringt nicht nur einen optischen Akzent, sondern auch einen leichten Zitrusgeschmack, der die tropische Fruchtigkeit der Mango Riegel ergänzt.
Himbeer-Sauce: Die fruchtige Säure der Himbeeren passt wunderbar zur süßen Mango und sorgt für eine visuelle und geschmackliche Aufwertung. Ein Tropfen dieser Sauce auf jeden Riegel und der Genuss ist perfekt.
Limetten-Mousse: Diese leichte und luftige Mousse bringt eine zusätzliche Schicht von frischem, zitrischem Genuss, die das Dessert noch aufregender macht. Sie sorgt für ein schönes Gleichgewicht zu dem reichhaltigen Shortbreadboden und der cremigen Füllung.
Kokoswasser: Ein erfrischendes Getränk, das die Tropen-Note der Riegel unterstreicht und für eine wohltuende Hydration sorgt.

Kombiniert diese Ideen, um eure Mango Riegel zu einem unvergleichlichen Erlebnis zu machen!

Mango Riegel im Voraus zubereiten

Diese Mango Riegel sind ideal für die Wochenplanung und können stressfrei im Voraus zubereitet werden! Den Shortbread-Boden könnt ihr bis zu 24 Stunden vor dem Backen zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um seine Frische zu bewahren. Die Füllung aus Mangos kann ebenfalls bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter kalt gelagert werden. Um die Qualität beizubehalten, stellt sicher, dass die Füllung gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu vermeiden. Wenn es Zeit für die Zubereitung der Mango Riegel ist, einfach die vorbereitete Füllung über den gekühlten Boden gießen und wie beschrieben backen. Mit diesen praktischen Tipps habt ihr im Handumdrehen ein köstliches Dessert für spontane Gäste!

Expertentipps für Mango Riegel

Mango-Qualität überprüfen: Verwenden Sie reife, süße Mangos für das beste Aroma. Führen Sie einen Geruchstest durch – sie sollten intensiv fruchtig riechen.
Füllung gut mixen: Achten Sie darauf, dass das Mangopüree und die Ei-Zucker-Mischung gut vermischt sind, um eine glatte und cremige Füllung für die Mango Riegel zu erzielen.
Gut abkühlen: Lassen Sie die Mango Riegel ausreichend abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Dies hilft der Füllung, die richtige Konsistenz zu erreichen.
Parchment für einfaches Herausnehmen: Das Auskleiden der Backform mit Backpapier erleichtert das Entfernen der Riegel und sorgt dafür, dass sie unbeschädigt bleiben.
Variationen ausprobieren: Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten oder Gewürzen in der Füllung, um jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis mit Ihren Mango Riegeln zu kreieren.

Lagerungstipps für Mango Riegel

Zimmertemperatur: Kühlen Sie die Mango Riegel nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur, um ihre Frische zu bewahren.
Kühlschrank: Lagern Sie die Riegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 7 Tage. So bleibt die Füllung cremig und der Shortbread-Boden knusprig.
Gefrierfach: Diese Mango Riegel können auch bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Auftauen: Lassen Sie die Riegel über Nacht im Kühlschrank auftauen und genießen Sie sie dann kalt, um den frischen Geschmack der Mango zu erleben.

Mango Riegel Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Mangos für die Füllung aus?
Achten Sie darauf, reife Mangos zu wählen, die beim Drücken leicht nachgeben. Sie sollten auch einen intensiven, fruchtigen Geruch haben. Wenn Sie gefrorene Mangos verwenden, stellen Sie sicher, dass sie gut abgetropft sind, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Wie lagere ich die Mango Riegel richtig?
Lagern Sie die Mango Riegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 7 Tage. So bleibt die Füllung cremig und der Shortbread-Boden knusprig. Alternativ können Sie sie auch für bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren.

Wie friere ich die Mango Riegel ein?
Wickeln Sie die vollständig abgekühlten Riegel gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So sind sie für bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen lassen Sie die Riegel über Nacht im Kühlschrank und genießen Sie sie dann kalt.

Was kann ich tun, wenn die Füllung nicht fest genug wird?
Wenn die Füllung nach dem Backen nicht fest wird, könnte es daran liegen, dass nicht genug Eier oder Zucker verwendet wurden. Vergewissern Sie sich, dass Sie die genaue Menge wie im Rezept angegeben verwenden. Eine weitere Möglichkeit ist, die Riegel länger zu backen, bis die Füllung in der Mitte fest aussieht.

Sind die Mango Riegel für Allergiker geeignet?
Die Mango Riegel können leicht angepasst werden; verwenden Sie beispielsweise glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante und ersetzen Sie die Eier durch einen Flax- oder Chia-Ei-Ersatz für eine vegane Option. Achten Sie darauf, bei der Auswahl der Zutaten auf mögliche Allergene wie Nüsse oder Milchprodukte zu achten.

Kann ich die Füllung variieren?
Absolut! Sie können andere Früchte wie Passionsfrüchte oder Ananas ausprobieren, um interessante Geschmackskombinationen zu schaffen. Achten Sie jedoch darauf, das Verhältnis von Flüssigkeit zu trockenen Zutaten anzupassen, um die Konsistenz der Füllung zu gewährleisten.