Name: Mozart Plätzchen: Köstliche Kekse mit Marzipan
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Ingredients: 300 g Mehl (glutenfreies Mehl kann verwendet werden); 100 g Zucker; 150 g Butter (ungesalzen, kalt); 1 Stück Ei; 1 Prise Salz; 30 g Kakaopulver; 100 g Mandeln (gemahlen); 50 g Pistazien (gemahlen); 200 g Marzipanrohmasse; 100 g Puderzucker; 100 g Nougat-Creme; 150 g Johannisbeermarmelade; 200 g Kuvertüre (dunkle Schokolade)

Jedes Jahr, wenn die ersten frostigen Tage kommen, begeben wir uns auf eine kulinarische Reise in die Festtagszeit. Inmitten der festlichen Vorbereitungen gibt es für mich nichts Schöneres, als in der Küche zu stehen und den verführerischen Duft von frisch gebackenem Gebäck zu genießen. Heute teile ich mit euch mein Rezept für die köstlichen Mozart Plätzchen—einen österreichischen Klassiker, der weich-mitreißenden Marzipan und einen zartschmelzenden Schokoladenguss vereint. Diese Plätzchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie bieten auch die Freiheit zur Individualisierung selbiger; spielt mit verschiedenen Marmeladensorten oder Nüssen und erschafft so euren ganz eigenen Keksgenuss! Seid ihr bereit, die Küche in ein winterliches Wunderland zu verwandeln?

Warum sind Mozart Plätzchen ein Muss?

Einzigartiger Geschmack: Diese Plätzchen kombinieren die süße Fülle von Marzipan mit der Bitterkeit von dunkler Schokolade und schaffen so einen unverwechselbaren Genuss.
Vielfältige Variationen: Von unterschiedlichen Marmeladensorten bis hin zu verschiedenen Nüssen – deine Kreativität kennt keine Grenzen!
Einfache Zubereitung: Auch Anfänger in der Küche werden mit diesem unkomplizierten Rezept schnell zum Erfolg kommen.
Perfekt für Geschenke: Verpacke die Kekse liebevoll in einer Dose – ein ideales Geschenk für Freunde und Familie.
Festliche Atmosphäre: Der Duft frisch gebackener Mozart Plätzchen verleiht deiner Küche an kalten Wintertagen eine einladende und gemütliche Stimmung.

Mozart Plätzchen Zutaten

Für den Teig

Mehl (Flour) – sorgt für die Struktur der Plätzchen; glutenfreies Mehl kann verwendet werden.
Zucker (Sugar) – verleiht Süße und intensiviert den Geschmack.
Butter (cold Butter) – trägt zu einer zarten Textur bei; ungesalzen für bessere Kontrolle über den Salzgehalt verwenden.
Ei (Egg) – dient als Bindemittel und erhält die Feuchtigkeit.
Salz (Salt) – hebt die Aromen der Kekse hervor.
Kakaopulver (Cocoa Powder) – gibt dem Teig einen schokoladigen Geschmack.
Mandeln (Almonds, ground) – fügt Nussigkeit und Textur hinzu.
Pistazien (Pistachios, ground) – bringt einzigartigen Geschmack und Knusprigkeit; andere Nüsse können ebenfalls verwendet oder weggelassen werden.

Für die Füllung

Marzipanrohmasse (Marzipan) – ein wesentlicher Geschmacksträger, der den charakteristischen Geschmack der Plätzchen ausmacht.
Puderzucker (Confectioners Sugar) – süßt und bindet die Marzipanfüllung.
Nougat-Creme (Nougat Cream) – sorgt für Cremigkeit und intensiviert den Geschmack der Füllung.
Johannisbeermarmelade (Red Currant Jam) – verleiht der Füllung Fruchtigkeit und Feuchtigkeit.

Für den Überzug

Kuvertüre (Dark Chocolate) – dient als Glasur und sorgt für ein reichhaltiges Finish.

Mit diesen Zutaten könnt ihr die köstlichen Mozart Plätzchen zaubern, die einfach unvergesslich sind!

Step-by-Step Instructions for Mozart Plätzchen

Step 1: Teig vorbereiten
Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die kalte Butter in Würfeln, das Ei, das Salz, das Kakaopulver und die gemahlenen Mandeln. Rühre mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Wickele den Teig in Frischhaltefolie ein und lasse ihn für mindestens 45 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er fest wird.

Step 2: Ausrollen und Ausstechen
Heize den Ofen auf 180°C vor. Bestäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle den gekühlten Teig gleichmäßig auf eine Dicke von etwa 3 mm aus. Verwende Ausstechformen deiner Wahl, um die Plätzchen auszustechen. Achte darauf, die Formen gleichmäßig zu schneiden, damit sie beim Backen gut aussehen.

Step 3: Plätzchen backen
Lege die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder fest, aber die Mitte noch weich ist. Lass die Plätzchen nach dem Backen auf einem Gitterrost vollständig auskühlen, damit sie ihre Form behalten.

Step 4: Füllung zubereiten
Vermische in einer Schüssel die gemahlenen Pistazien, das Marzipan und den Puderzucker miteinander, um eine glatte Paste zu erhalten. Rolle die Mischung dünn aus und steche ebenso viele Formen aus wie du Plätzchen hast. Diese werden als Füllung zwischen die Kekse gelegt und sorgen für den typischen Geschmack der Mozart Plätzchen.

Step 5: Plätzchen zusammensetzen
Lege die ausgekühlten Plätzchen mit der Unterseite nach oben auf die Arbeitsfläche. Spritze die Nougat-Creme rund um den Rand und füge einen Klecks Johannisbeermarmelade in die Mitte. Setze darauf die Marzipanscheibe und drücke sie leicht zusammen, um die Plätzchen zu verbinden.

Step 6: Montage kühlen
Lass die zusammengesetzten Mozart Plätzchen für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft der Füllung, stabil zu bleiben, und sorgt dafür, dass alles gut zusammenhält, während du die Schokolade hinzufügst.

Step 7: Plätzchen glasieren
Schmelze die Kuvertüre in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis sie glatt ist. Gieße die geschmolzene Schokolade über die Plätzchen und streue sofort einige gehackte Pistazien darüber, bevor die Schokolade fest wird. Lass die Plätzchen vollständig aushärten, bevor du sie servierst oder aufbewahrst.

Expert Tips für Mozart Plätzchen

Kühlen ist entscheidend: Stelle sicher, dass der Teig mindestens 45 Minuten im Kühlschrank ruht. Das sorgt für die richtige Textur und erleichtert das Ausrollen.
Backzeit im Blick: Backe die Plätzchen nur so lange, bis die Ränder fest, aber die Mitte weich bleibt. So gelingt die perfekte Konsistenz.
Gleichmäßige Füllung: Achte darauf, die Nougat-Creme gleichmäßig aufzutragen, um ein Überlaufen während der Montage zu vermeiden.
Vollständig abkühlen: Lass die Plätzchen nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor du sie mit Schokolade überziehst. So bleibt die Glasur schön formschön.
Kreativ variieren: Experimentiere mit verschiedenen Marmeladen und Nüssen! Dies gibt deinen Mozart Plätzchen eine persönliche Note, die bestimmt gefällt.

Aufbewahrungstipps für Mozart Plätzchen

Zimmertemperatur: Bewahre die Plätzchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu bewahren. Sie sind bei Raumtemperatur bis zu 3 Wochen haltbar.
Kühlschrank: Für längere Frische lagere die Mozart Plätzchen im Kühlschrank, wo sie bis zu 4 Wochen halten können. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um das Austrocknen zu vermeiden.
Tiefkühlfach: Friere die Plätzchen einzeln in einem gefrierfesten Behälter ein. Sie bleiben bis zu 3 Monate frisch. Vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Wiedererwärmen: Sollten sie nach der Lagerung etwas weich werden, kannst du sie kurz im Ofen bei niedriger Temperatur wieder aufwärmen, um ihre ursprüngliche Textur zurückzugewinnen.

Vorbereitungstipps für Mozart Plätzchen

Mozart Plätzchen sind ideal für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten, indem du ihn nach dem Kneten in Frischhaltefolie wickelst und im Kühlschrank aufbewahrst, um die Aromen gut durchziehen zu lassen. Auch die Füllung aus Marzipan und Pistazien kann bereits 3 Tage vor dem Backen zubereitet werden; einfach kühl lagern. Wenn es Zeit zum Backen ist, rollst du den Teig aus, stichst die Plätzchen aus, und backst sie für etwa 10 Minuten. Denke daran, die Plätzchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor du die Nougat-Creme und die Schokoladenglasur hinzufügst, um die Qualität und die Form perfekt zu bewahren. So sparst du dir wertvolle Zeit in einer geschäftigen Woche und kannst trotzdem ein köstliches Gebäck genießen!

Was passt zu Mozart Plätzchen?

Diese köstlichen Kekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Ergänzung zu jeder festlichen Tafel.

Tee oder Kaffee: Ein heißes Getränk, das die Aromen der Plätzchen perfekt ergänzt und die festliche Stimmung unterstreicht.
Vanilleeis: Eine kühle, cremige Beilage, die den reichen Schokoladengeschmack der Plätzchen ausgleicht und für ein harmonisches Dessert sorgt.
Frischer Obstsalat: Die frische Fruchtigkeit bringt einen leichten Kontrast zu den süßen Plätzchen und sorgt für einen erfrischenden Genuss.
Käse-Platte: Eine Auswahl an aromatischen Käsesorten, deren Salzigkeit die Süße der Mozart Plätzchen hervorhebt und die Geschmacksknospen belebt.
Rote Fruchtsauce: Ein Spritzer dieser fruchtigen Sauce sorgt für eine elegante Präsentation und ergänzt die Plätzchen mit einer frischen Note.
Punsch oder Glühwein: Ein wärmendes Getränk, ideal für die kalte Jahreszeit, das die festliche Stimmung hebt und wunderbar mit dem Gebäck harmoniert.

Mozart Plätzchen: Variationen & Anpassungen

Eure Kreativität ist gefragt! Verleiht den klassischen Mozart Plätzchen eure persönliche Note und begeistert Familie und Freunde.

Glutenfrei: Nutzt glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl für eine leckere allergikerfreundliche Variante.
Nussmix: Ersetzt die Pistazien durch gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse für einen neuen Geschmackskick.
Kaffee-Kick: Fügen Sie einen Teelöffel gemahlenen Kaffee zum Teig hinzu, um eine aromatische Note zu erhalten.
Fruchtexplosion: Probiert Pfirsich- oder Aprikosenmarmelade anstelle von Johannisbeermarmelade für eine fruchtige Abwechslung.
Zimt & Anis: Für ein winterliches Aroma könnt ihr Zimt oder gemahlenen Anis hinzufügen – schmeckt festlich und heimelig.
Cacao-Boost: Erhöht den Kakaogenuss, indem ihr zusätzlich Schokoladenstückchen in den Teig gebt. So wird jede Biss eine wahre Schokoladenexplosion.
Dekoration: Verziert die gegossenen Plätzchen mit essbaren Glitzer oder Kokosraspeln für einen festlichen Look und einen Hauch Spaß.
Würziger Akzent: Ein Hauch von Ingwer oder Muskatnuss im Teig bringt eine würzige Tiefe und passt perfekt zur Weihnachtszeit.

Mit diesen Variationen könnt ihr die Mozart Plätzchen immer wieder neu erfinden. Vielleicht findet ihr auch Inspiration in unseren glutenfreien Rezepten. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Mozart Plätzchen Recipe FAQs

Wie kann ich die Reife und Auswahl der Zutaten sicherstellen?
Achte beim Kauf von Marzipan darauf, dass es frisch ist und eine glatte, glänzende Oberfläche hat. Bei Nüssen sollten diese knusprig und ohne dunkle Flecken sein. Verwende auch frische Zutaten wie Butter und Eier, um den besten Geschmack zu erzielen. Für die Marmelade empfiehlt es sich, eine Fruchtvariante zu wählen, die du gerne magst!

Wie lange kann ich die Mozart Plätzchen aufbewahren?
Die Mozart Plätzchen kannst du in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Wochen aufbewahren. Wenn du die Haltbarkeit verlängern möchtest, lagere sie im Kühlschrank, wo sie bis zu 4 Wochen frisch bleiben.

Kann ich die Mozart Plätzchen einfrieren?
Absolut! Die Plätzchen können einzeln in einem gefrierfesten Behälter eingefroren werden. Sie bleiben bis zu 3 Monate frisch. Um sie zu genießen, lasse sie einfach bei Raumtemperatur auftauen. Achte darauf, sie gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Ich habe Schwierigkeiten, den Teig gut auszurollen. Was kann ich tun?
Kein Grund zur Sorge! Wenn der Teig zu klebrig ist, streue etwas mehr Mehl auf die Arbeitsfläche und den Teig. Achte darauf, dass der Teig gut gekühlt ist – das macht das Ausrollen erheblich einfacher. Wenn der Teig reißt, lasse ihn einfach ein paar Minuten ruhen, damit er sich entspannen kann.

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen zu beachten?
Definitiv! Wenn du Gluten vermeiden möchtest, kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Bei Nussallergien kannst du die Nüsse einfach weglassen oder durch Kürbiskerne ersetzen. Bei Haustieren, die Schokolade nicht vertragen, solltest du darauf achten, die Kekse sicher zu lagern.

Wie kann ich die Plätzchen variieren?
Die Mozart Plätzchen bieten zahlreiche Variationsmöglichkeiten! Probiere verschiedene Marmeladensorten wie Himbeere oder Aprikose und wechsle die Nüsse nach Lust und Laune. Für eine festliche Note kannst du auch essbares Glitzer oder Kokosraspeln verwenden!