Name: Nussstollen: Ein Fest für die Sinne
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 160 min
Ingredients: 500 g Mehl (sorgt für die Struktur); 250 ml Milch (warm für die Hefewirkung); 150 g Zucker (süßt den Teig); 100 g Butter (ungesalzen); 2 Eier (sorgen für Festigkeit); 1 Würfel Hefe (lässt den Teig aufgehen); 1 Prise Salz (hebt die Aromen hervor); 200 g gemischte Nüsse (Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse) (geröstet für mehr Aroma); 100 g Rosinen (geben einen tollen Kontrast zu den Nüssen); 1 TL Zimt (intensiviert das festliche Aroma); Puderzucker (zum Bestäuben vor dem Servieren)

Die erste Adventswoche steht vor der Tür, und die Vorfreude auf die festlichen Leckereien steigt. Mein persönlicher Favorit ist der deutsche Nussstollen – ein wahres Meisterwerk der Weihnachtsbäckerei! Diese traditionelle Leckerei ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für gesellige Momente mit Familie und Freunden. Mit seiner knusprigen Hülle und der herzhaften Nussfüllung ist dieser Nussstollen ein echtes Comfort Food, das jeden festlichen Anlass verzaubert. Wenn der Duft von frisch gebackenem Teig und gerösteten Nüssen durch die Küche zieht, kann man sich dem Charme dieses Weihnachtsklassikers einfach nicht entziehen. Hast du schon deine eigene Variante ausprobiert? Lass uns gemeinsam in die Welt des Nussstollens eintauchen!

Warum wirst du diesen Nussstollen lieben?

Einfachheit pur: Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt keine speziellen Backkünste – ideal für alle!
Nussige Fülle: Die Kombination aus gerösteten Nüssen und einem Hauch Zimt sorgt für ein unverwechselbares Aroma, das jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Wunderbare Textur: Die knusprige Kruste und die weiche, saftige Füllung harmonieren perfekt und bringen Abwechslung auf den festlichen Tisch.
Perfekte Geselligkeit: Egal ob zum Kaffee mit Freunden oder als dessert bei einem festlichen Abendessen – dieser Stollen wird garantiert zum Star.
Anpassungsfähig: Experimentiere mit Datteln, Feigen oder deinen Lieblingsnüssen für eine persönliche Note. Für mehr inspirierende Rezepte kannst du gerne bei meinen anderen Weihnachtsklassikern vorbeischauen!

Nussstollen Zutaten

• Entdecke die unverzichtbaren Zutaten für diesen festlichen Nussstollen!

Für den Teig

Mehl – sorgt für die Struktur; verwende 500 g für das beste Ergebnis.
Milch – macht den Teig schön weich; 250 ml sollten es sein, warm für die Hefewirkung.
Zucker – süßt den Teig und die Füllung; verwende 150 g.
Butter – verleiht dem Teig Reichtum; 100 g ungesalzene Butter sind ideal.
Eier – sorgen für Festigkeit; füge 2 Eier hinzu.
Hefe – lässt den Teig aufgehen; ein Würfel frische Hefe ist notwendig.
Salz – hebt die Aromen hervor; eine Prise wird empfohlen.

Für die Füllung

Gemischte Nüsse (Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse) – sind die Hauptgeschmacksträger; benutze 200 g und röste sie vorher für mehr Aroma.
Rosinen – für eine süßer Note; 100 g geben einen tollen Kontrast zu den Nüssen.
Zimt – bringt Wärme ins Spiel; ein Teelöffel wird empfohlen, um das festliche Aroma zu intensivieren.

Zum Bestäuben

Puderzucker – zeichnet sich durch eine süße, dekorative Note aus; ideal zum Bestäuben vor dem Servieren.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Nussstollen

Step 1: Hefe auflösen
Um den perfekten Nussstollen zu zaubern, beginne damit, die Hefe in der warmen Milch aufzulösen. Stelle sicher, dass die Milch nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten. Lasse die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt. Dies zeigt dir, dass die Hefe aktiv ist und der Teig später richtig aufgeht.

Step 2: Zutaten vermengen
In einer großen Schüssel vermengst du nun das Mehl, den Zucker, Zimt und das Salz. Diese trockenen Zutaten sorgen für die Basis deines Nussstollens. Mische sie gründlich, sodass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Achte darauf, dass du keine Klümpchen im Mehl hast, um einen glatten Teig zu erhalten.

Step 3: Teig herstellen
Jetzt fügst du die weiche Butter, die zwei Eier und die aufgelöste Hefe-Milch-Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu. Beginne, alles mit den Händen oder einem Rührgerät mit Knethaken gut zu verkneten. Der Teig sollte gleichmäßig und elastisch werden, was etwa 5-10 Minuten dauert. Wenn du dann eine schöne glatte Oberfläche siehst, ist der Teig bereit für das nächste Schritt.

Step 4: Füllung hinzufügen
Mische jetzt die gerösteten Nüsse und die Rosinen unter den fertigen Teig. Verwende deine Hände, um die Nüsse und Rosinen gleichmäßig zu verteilen, sodass jeder Bissen deines Nussstollens reich an Geschmack ist. Achte darauf, dass die Füllung gut im Teig eingearbeitet ist, damit sie beim Backen nicht herausfällt.

Step 5: Teig gehen lassen
Lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat. Du kannst einen Ofen auf 30 Grad vorheizen und dann ausschalten, um eine optimale Umgebung zu schaffen. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab, um den Teig vor Zugluft zu schützen und die Hefe aktiv zu halten.

Step 6: Stollen formen
Nach dem Gehen kannst du den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und ihn vorsichtig ausrollen. Achte darauf, ihn in die gewünschte Form zu bringen, typischerweise eine längliche Form. Fülle die Mitte des Teigs mit weiteren Nüssen und Rosinen, rolle ihn dann auf und forme das typische Stollenformat. Die Enden gut verschließen, damit die Füllung nicht herausläuft.

Step 7: Zweites Gehen
Lege den geformten Nussstollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lasse ihn erneut für etwa 30 Minuten gehen. Oft hilft es, einen warmen Ort zu wählen, wie die Nähe eines Ofens. Der Stollen sollte an Volumen zulegen und sich auflockern, was für eine luftige Textur sorgt.

Step 8: Backen
Heize den Ofen auf 180 Grad vor und backe den Nussstollen etwa 30-40 Minuten lang, bis er schön goldbraun ist. Du kannst testen, ob der Stollen fertig ist, indem du leicht auf die Oberfläche klopfst – ein hohler Klang bedeutet, dass er gut gebacken ist. Achte darauf, dass er nicht zu dunkel wird.

Step 9: Abkühlen und servieren
Lasse den frisch gebackenen Nussstollen auf dem Blech auskühlen, bevor du ihn mit Puderzucker bestäubst. Wenn er vollständig abgekühlt ist, schneide ihn in Scheiben und serviere ihn, um den köstlichen Geschmack mit Familie und Freunden zu teilen. Der Nussstollen ist ein wunderbarer Begleiter für jede festliche Zusammenkunft!

Vorbereitung für deinen Nussstollen: Zeit sparen und genießen!

Die Zubereitung des Nussstollens lässt sich hervorragend im Voraus planen, was dir an hektischen Tagen viel Zeit spart. Du kannst den Teig bis 24 Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um die Hefe zu aktivieren und den Geschmack zu intensivieren. Auch die Nüsse können bereits geröstet und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage vorher aufbewahrt werden. Wenn es dann Zeit ist, den Nussstollen zu backen, füge einfach die restlichen Zutaten hinzu, forme ihn und lasse ihn nochmals für etwa 30 Minuten gehen, bevor du ihn bei 180 Grad für 30-40 Minuten backst. So bleibt der Stollen frisch und lecker – ganz einfach, während du die Vorweihnachtszeit genießen kannst!

Aufbewahrungstipps für Nussstollen

Raumtemperatur: Bewahre den Nussstollen in einem luftdichten Behälter auf; er bleibt bis zu 3 Tage frisch und saftig.

Kühlschrank: Im Kühlschrank kann der Nussstollen bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Wickele ihn in Frischhaltefolie, um das Austrocknen zu vermeiden.

Gefrierschrank: Für längere Haltbarkeit kannst du den Nussstollen nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und in Gefrierbeuteln aufbewahren; er bleibt bis zu 3 Monate frisch.

Wiedererhitzen: Lass den gefrorenen Stollen über Nacht im Kühlschrank auftauen und genieße ihn leicht aufgewärmt im Ofen oder Toaster, um seinen köstlichen Geschmack wiederzubeleben.

Variationen & Alternativen

Erlaube dir, diesen köstlichen Nussstollen ganz nach deinem Geschmack zu variieren!

Nussmix: Experimentiere mit verschiedenen Nüssen wie Pistazien oder Macadamianüssen für eine aufregende Geschmacksvielfalt. Die Kombination aus geschmackvollen Nüssen kann neue Geschmackserlebnisse schaffen.
Datteln statt Rosinen: Verwende 100 g gehackte Datteln anstelle von Rosinen für eine süßere, saftigere Füllung. Datteln bringen eine natürliche Süße, die wunderbar mit den Nüssen harmoniert.
Glutenfrei: Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung für eine allergikerfreundliche Variante. So kann jeder mit dem Genuss des Nussstollens erfreut werden.
Schokoladig: Füge 50 g Schokoladenstückchen zur Nussmischung hinzu, um eine süße Überraschung in jedem Bissen zu haben. Diese Variante bietet einen leckeren Kontrast zur nussigen Füllung.
Zimt-Alternative: Probiere anstelle von Zimt etwas Muskatnuss oder Vanilleextrakt für ein anderes Aroma. Diese kleinen Veränderungen können frischen Wind in deine Weihnachtstraditionen bringen.
Honig oder Ahornsirup: Tausche den Zucker gegen 150 ml Honig oder Ahornsirup aus, um deine Version natürlich süßer und aromatischer zu gestalten. So hebt sich der Geschmack wunderbar vom Original ab.
Punsch-Aroma: Blühe die Füllung auf, indem du einen Schuss Punsch oder Rum hinzufügst. Abgerundet mit diesem Extra wird dein Nussstollen ein Hit auf jeder festlichen Tafel.
Kleine Stollen: Bereite Mini-Versionen des Nussstollens zu – perfekt als kleine Geschenke oder Leckereien für die Kaffeetafel. Diese niedlichen Bissen sind ideal, um anderen eine Freude zu machen.

Für mehr Inspiration und um die festliche Backstimmung in deiner Küche zu steigern, schau dir auch meine anderen Weihnachtsklassiker an!

Tipps für den besten Nussstollen

Geduld ist wichtig: Lass den Teig ausreichend gehen, um eine luftige Textur zu gewährleisten. Es lohnt sich, die Wartezeit in Kauf zu nehmen.
Nüsse rösten: Vor dem Hinzufügen der Nüsse solltest du sie rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren. So wird dein Nussstollen noch aromatischer.
Aromatische Extras: Für eine festliche Note kannst du etwas Rum oder Orangenschale zur Füllung hinzufügen, das hebt den Geschmack wunderbar.
Kühlen vor dem Schneiden: Lass den Nussstollen komplett auskühlen, bevor du ihn schneidest. So erhältst du saubere und ansprechende Scheiben.

Was passt gut zu Nussstollen?

Der Duft von frisch gebackenem Nussstollen lässt die Vorfreude auf ein festliches Mahl steigen. Entdecke, wie du dein Erlebnis noch festlicher gestalten kannst!

Frischer Kaffee: Der kräftige Geschmack des Kaffees harmoniert wunderbar mit der süßen und nussigen Fülle des Stollens. Gemeinsam genießen sie eine samtige Textur, die dein Kaffee-Dessert-Paar zu etwas ganz Besonderem macht.
Glühwein: Ein Glas warmen Glühwein mit Zimtstangen und Gewürznelken ergänzt die festlichen Aromen perfekt. Diese Kombination sorgt für eine herzliche Atmosphäre, die an die zauberhaften Weihnachtsmärkte erinnert.
Cremige Vanillesoße: Die süße, vanillige Soße bringt einen extra Hauch von Genuss und Eleganz. Sie schmilzt sanft in die warmen Scheiben und kreiert eine unwiderstehliche Geschmackskombination.
Fruchtiger Obstsalat: Ein leichter, frischer Obstsalat aus Äpfeln, Birnen und Zitrusfrüchten bringt eine fruchtige Note ins Spiel. Die Spritzigkeit des Obstes kontrastiert herrlich mit dem reichhaltigen Stollen.
Schlagsahne: Ein Klecks frisch geschlagener Sahne verleiht dem Nussstollen eine luftig-leichte Komponente. Der cremige Geschmack rundet die Süße perfekt ab und macht jeden Bissen noch köstlicher.
Nuss-Tee: Ein aromatischer Nuss-Tee unterstreicht die nussigen Noten im Stollen und verstärkt das Geschmackserlebnis. Genieße die harmonische Verbindung zwischen Getränk und Dessert.
Dunkle Schokolade: Ein kleiner Teller mit guten, dunklen Schokoladehäppchen bietet eine leckere, herzhafte Ergänzung zu deinem Dessert. Der herbe Geschmack der Schokolade kontrastiert eindrucksvoll mit der Süße des Stollens.

Nussstollen Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Nüsse aus?
Achte darauf, frische und knackige Nüsse zu wählen. Wenn du sie in der Schale kaufst, achte darauf, dass sie keine dunklen Flecken aufweisen, was auf Schimmel hindeuten könnte. Ich empfehle, die Nüsse vor der Verwendung zu rösten, um ihren Geschmack und ihre Aromen zu intensivieren.

Wie lang kann ich selbstgemachten Nussstollen aufbewahren?
Bewahre den Nussstollen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf; so bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Er kann auch im Kühlschrank bis zu einer Woche lang aufbewahrt werden, solange er in Frischhaltefolie gewickelt ist, um das Austrocknen zu verhindern.

Kann ich Nussstollen einfrieren?
Ja, du kannst Nussstollen problemlos einfrieren! Lass ihn nach dem Backen und Abkühlen vollständig abkühlen. Schneide ihn dann in Scheiben, lege die Scheiben in Gefrierbeutel und friere sie ein. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Zum Wiedererwärmen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und eventuell im Ofen oder Toaster warm machen.

Was kann ich tun, wenn der Teig nicht aufgeht?
Wenn dein Teig nicht aufgeht, kann das an mehreren Faktoren liegen. Stelle sicher, dass die Hefe frisch ist und die Milch warm, aber nicht heiß ist. Eine Temperatur von etwa 40°C ist ideal. Wenn du den Teig an einem kühlen Ort lässt, kann dies ebenfalls zu einem langsamen Aufgehen führen. Versuche, ihn in einem warmen Raum oder in der Nähe eines leicht warmen Ofens gehen zu lassen.

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen für den Nussstollen?
Ja, wenn du Allergien gegen Nüsse hast, solltest du diesen Stollen meiden oder die Nüsse durch andere Zutaten, wie z.B. gekochte und gehackte Datteln oder eingekochte Früchte, ersetzen. Außerdem kannst du die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen, wenn du eine laktosefreie Variante wünschst.