Name: U-Bahn Himbeer-Käsekuchen-Kekse selbst gemacht
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 47 min
Ingredients: 115 g ungesalzene Butter (Kann durch Kokosöl ersetzt werden.); 100 g Zucker (Kokosblütenzucker kann verwendet werden.); 75 g brauner Zucker (Kann durch eine Zuckermischung ersetzt werden.); 2 große Eier (Vegane Alternativen: Flax-Eier.); 1 TL Vanilleextrakt (Verwende reinen Vanilleextrakt.); 250 g weißes Allzweckmehl (Glutenfreie Mehlmischung kann verwendet werden.); 1 TL Backsoda (Kann im Notfall durch Backpulver ersetzt werden.); 0.5 TL Salz; 150 g weiße Schokoladenstückchen (Dunkle Schokolade kann verwendet werden.); 75 g getrocknete Himbeeren oder Himbeerbackstücke (Frische Himbeeren können verwendet werden.)

Als ich neulich einen Bissen eines köstlichen Himbeer-Käsekuchen-Kekses von Subway nahm, schoss mir sofort die Idee in den Kopf: Warum nicht das Rezept selbst kreieren? Diese selbstgemachten U-Bahn Himbeer-Käsekuchen-Kekse sind nicht nur eine Bereicherung für jeden Desserttisch, sondern auch ganz einfach zuzubereiten! Sie verbinden weich gebackene Kekse mit der süßen Cremigkeit von weißer Schokolade und dem fruchtigen Kick von Himbeeren – ein perfektes Gleichgewicht aus Nostalgie und Genuss. Ob für einen Filmabend oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag, diese Kekse sind der ideale Genuss für alle leidenschaftlichen Hobbyköche da draußen. Seid ihr bereit, eurer Küche eine süße Verwandlung zu gönnen?

Warum werden diese Kekse dein Favorit?

Einzigartiger Geschmack: Der perfekte Mix aus cremiger weißer Schokolade und fruchtigen Himbeeren sorgt für einen Geschmack, der jeden begeistert.
Einfache Zubereitung: Die Schritte sind klar und unkompliziert, sodass du ohne viel Aufwand köstliche Kekse zaubern kannst.
Vielseitig einsetzbar: Ideal für Partys, als Snack zur Teezeit oder beim Filmabend – sie passen zu jedem Anlass!
Ein wahrer Genuss: Der Kontrast zwischen knuspriger Außenhaut und weichem Innenleben lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Gemeinschaftsgefühl: Lade Freunde und Familie ein, um gemeinsam zu backen und Erinnerungen zu schaffen – perfekt für alle Hobbyköche!

U-Bahn Himbeer-Käsekuchen-Keks Zutaten

• Für die Kekse:

Ungesalzene Butter – sorgt für einen reichen, buttrigen Geschmack; kann durch Kokosöl ersetzt werden, um die Kekse milchfrei zu machen.
Zucker – süßt die Kekse; verwende statt weißem Zucker auch Kokosblütenzucker für eine gewisse Karamellnote.
Brauner Zucker – verleiht Feuchtigkeit und Tiefe; kann auch durch weiße Zuckermischung mit etwas Melasse ersetzt werden.
Große Eier – binden alle Zutaten zusammen und sorgen für eine feuchte Textur; vegane Alternativen können Flax-Eier sein.
Vanilleextrakt – intensiviert den Geschmack; verwende reinen Vanilleextrakt für ein intensiveres Aroma.
Weißes Allzweckmehl – bildet die Grundlage der Kekse; kann durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.
Backsoda – dient als Treibmittel, damit die Kekse schön aufgehen; im Notfall kann auch Backpulver verwendet werden.
Salz – balanciert die Süße aus; keine Substitution nötig, es sei denn, du benötigst eine salzarme Option.
Weiße Schokoladenstückchen – sorgen für Cremigkeit und Süße; Dunkle Schokolade kann für einen ausgeglicheneren Geschmack verwendet werden.
Getrocknete Himbeeren oder Himbeerbackstücke – fügen eine fruchtige Note und Farbe hinzu; frische Himbeeren können verwendet werden, müssen aber vorsichtig dosiert werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Diese U-Bahn Himbeer-Käsekuchen-Kekse sind eine wahre Geschmacksexplosion und die perfekte Bereicherung für jeden Kuchenliebhaber. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für U-Bahn Himbeer-Käsekuchen-Kekse

Step 1: Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Das Backpapier sorgt dafür, dass die Kekse nicht anhaften und leicht zu entnehmen sind. Achte darauf, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Step 2: Butter und Zucker vermengen
In einer großen Rührschüssel die weiche ungesalzene Butter, weißen Zucker und braunen Zucker mit einem Handmixer gut vermengen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern. Du wirst merken, dass die Textur cremiger wird, was für die U-Bahn Himbeer-Käsekuchen-Kekse wichtig ist.

Step 3: Eier und Vanille hinzufügen
Gib die großen Eier nacheinander zur Zucker-Butter-Mischung und schlage jedes Ei gründlich unter, bevor du das nächste hinzufügst. Füge dann den Vanilleextrakt hinzu und mixe alles gut durch. Diese Schritte sorgen dafür, dass die Kekse eine lockere, feuchte Konsistenz erhalten.

Step 4: Trockene Zutaten vermengen
In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backsoda und Salz gut vermischen. Diese Mischung hilft, die Struktur der U-Bahn Himbeer-Käsekuchen-Kekse zu stabilisieren. Nutze einen Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden, und stelle sicher, dass alles gleichmäßig verteilt ist.

Step 5: Trockene Zutaten unter die feuchten mischen
Gib die trockenen Zutaten langsam in die feuchten Zutaten und rühre alles vorsichtig mit einem Holzlöffel zusammen, bis gerade so eine homogene Masse entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Kekse schön zart zu halten.

Step 6: Schokolade und Himbeeren unterheben
Jetzt ist es Zeit, die weißen Schokoladenstückchen und getrockneten Himbeeren unter den Teig zu heben. Mach dies sanft, damit die Stückchen gleichmäßig im Teig verteilt sind, ohne zerdrückt zu werden. Diese Kombination sorgt für die köstlichen Geschmäcker in den U-Bahn Himbeer-Käsekuchen-Keksen.

Step 7: Teig portionieren
Mit einem Esslöffel gleich große Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei genug Abstand (etwa 5 cm) zwischen den Keksen lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Dies gewährleistet, dass die Kekse gleichmäßig backen und nicht zusammenkleben.

Step 8: Teig kühlen (optional)
Für dickere Kekse kannst du den Teig optional 15-20 Minuten im Kühlschrank kühlen. Dies hilft, die Struktur zu verbessern und sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen nicht zu flach werden.

Step 9: Backen
Backe die vorbereiteten U-Bahn Himbeer-Käsekuchen-Kekse im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind, während die Mitte noch weich bleibt. So erzielen wir den charakteristischen Keks von Subway!

Step 10: Abkühlen lassen
Lass die Kekse nach dem Backen für etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst. Dies hilft, das Backpapier zu lösen, ohne die Kekse zu zerbrechen und sorgt dafür, dass sie die perfekte Konsistenz behalten.

U-Bahn Himbeer-Käsekuchen-Kekse Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe das Rezept nach deinem Geschmack an!

Zitronenzeste: Füge eine Prise Zitronenzeste hinzu, um eine erfrischende, fruchtige Note zu erhalten.
Cranberry: Tausche getrocknete Himbeeren gegen getrocknete Cranberries aus für eine andere fruchtige Erlebnisse.
Dunkle Schokolade: Ersetze die weiße Schokolade teilweise oder ganz durch dunkle Schokolade für einen intensiveren Geschmack. Dies gibt den Keksen einen funkelnden Kontrast!
Nüsse: Vermenge einige gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse in den Teig für einen knusprigen Textur-Kick.
Gewürze: Experimentiere mit einer Prise Zimt oder Muskatnuss, um den Keksen eine warme, würzige Note zu verleihen.
Kokosnuss: Mische etwas ungesüßte Kokosraspel unter den Teig für eine tropische Note. Der Kokosgeschmack harmoniert wunderbar mit der Himbeere.
Chili-Flocken: Für die Abenteuerlustigen – füge eine Prise Chili-Flocken hinzu, um eine überraschende, aber köstliche Schärfe zu erzielen.
Vegan: Ersetze die Eier durch Flax-Eier und die Butter durch Kokosöl für eine vegane Version dieses Rezeptes.

Egal, für welche Variante du dich entscheidest, diese U-Bahn Himbeer-Käsekuchen-Kekse werden immer ein Genuss sein!

Aufbewahrungstipps für U-Bahn Himbeer-Käsekuchen-Kekse

Raumtemperatur:: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, damit sie bis zu 5 Tage frisch bleiben und ihre köstliche Konsistenz behalten.

Kühlschrank:: Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Kekse im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 7 Tage frisch bleiben. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Austrocknen zu verhindern.

Gefrierschrank:: Die U-Bahn Himbeer-Käsekuchen-Kekse lassen sich hervorragend einfrieren! Lege sie in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter und friere sie bis zu 3 Monate ein.

Wiedervorben:: Zum Auftauen einfach die gewünschten Kekse über Nacht im Kühlschrank lagern oder 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. So bleibt ihre weiche Textur erhalten.

Expertentipps für U-Bahn Himbeer-Käsekuchen-Kekse

Teig nicht übermischen: Achte darauf, den Teig nur so lange zu rühren, bis die Zutaten gerade vermischt sind. Übermäßiges Mischen kann zu zähen Keksen führen.
Teig kühlen: Wenn du einen dickeren Keks möchtest, kühle den Teig vor dem Backen für 15-20 Minuten. Das hält die Kekse stabil und verhindert, dass sie auseinanderlaufen.
Richtige Backzeit: Unterbacken ist der Schlüssel zu einem weichen Zentrum. Behalte die Kekse im Auge und nimm sie rechtzeitig aus dem Ofen, wenn die Ränder goldbraun sind.
Frische Zutaten verwenden: Achte auf die Frische deiner getrockneten Himbeeren. Veraltete Zutaten können den Geschmack der U-Bahn Himbeer-Käsekuchen-Kekse beeinträchtigen.
Variationen genießen: Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten oder füge einen Hauch von Zitrone hinzu, um den Geschmack aufzupeppen und neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Was passt zu U-Bahn Himbeer-Käsekuchen-Keksen?

Diese köstlichen Kekse sind nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern lassen sich auch wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren.

Glas Milch: Ein Klassiker! Die süße Cremigkeit der Kekse harmoniert perfekt mit dem milden Geschmack von Milch.
Tasse Kaffee: Der herbe Geschmack von frisch gebrühtem Kaffee ergänzt die süßen und fruchtigen Noten der Kekse und sorgt für einen perfekten Start in den Tag.
Vanilleeis: Serviere die Kekse warm mit einer Kugel Vanilleeis. Die Kombination von warmem Keks und kaltem Eis ist einfach unwiderstehlich.
Fruchtsalat: Ein frischer Obstsalat bringt eine leichte, säuerliche Note mit, die den süßen Keksen entgegenwirkt und für einen spannenden Geschmacksüberraschungsmoment sorgt.
Schokoladensauce: Tauche die Kekse in cremige Schokoladensauce für ein zusätzliches Geschmackserlebnis. Die Kombination von Schokolade und Himbeeren ist ein Traum!
Früchte der Saison: Himbeeren oder Erdbeeren eignen sich hervorragend als natürliche Beilage, deren frische Aromen die Kekse wunderbar ergänzen.
Tee mit Zitrone: Ein aromatischer Tee, besonders mit einem Spritzer Zitrone, sorgt für einen harmonischen Kontrast zur süßen Note der Kekse und rundet das Geschmackserlebnis ab.

Perfekte Vorbereitung für deine U-Bahn Himbeer-Käsekuchen-Kekse

Diese U-Bahn Himbeer-Käsekuchen-Kekse sind ideal für die Mahlzeitvorbereitung und können dir wertvolle Zeit in der hektischen Woche sparen. Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, damit die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten und die Kekse extra zart werden. Einfach den vorbereiteten Teig als Portionen auf ein Backblech setzen und den Rest im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du bereit bist zu backen, nimm den Teig heraus, lass ihn etwa 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen und backe ihn dann im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten. Um die Qualität zu erhalten, achte darauf, die Kekse nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufzubewahren, damit sie auch nach ein paar Tagen frisch und köstlich bleiben!

U-Bahn Himbeer-Käsekuchen-Keks Rezept FAQs

Wie wähle ich die richtigen getrockneten Himbeeren aus?
Achte darauf, dass die getrockneten Himbeeren keine dunklen Stellen oder einen unangenehmen Geruch aufweisen. Sie sollten glänzend und weich sein, nicht zu hart oder brüchig. Frische Himbeeren können auch verwendet werden, dennoch ist Vorsicht geboten, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Halbiere sie und presse die Flüssigkeit leicht aus, bevor du sie in den Teig gibst.

Wie lagere ich die Kekse richtig und wie lange bleiben sie frisch?
Bewahre die U-Bahn Himbeer-Käsekuchen-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo sie bis zu 5 Tage frisch bleiben. Sie können auch im Kühlschrank gelagert werden, wo sie bis zu 7 Tage haltbar sind. Achte darauf, sie gut verpackt zu halten, um Austrocknen zu verhindern.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Absolut! Du kannst die Kekse bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Lege sie einfach in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter und achte darauf, möglichst viel Luft herauszudrücken. Um sie wiederherzustellen, lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen oder nimm sie 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach.

Warum werden meine Kekse nicht so weich wie erwartet?
Um sicherzustellen, dass die Kekse die gewünschte weiche Konsistenz haben, backe sie nur bis die Ränder goldbraun sind, während die Mitte noch weich bleibt. Unterbacken ist der Schlüssel! Außerdem kann das Übermischen des Teigs zu zähen Keksen führen. Rühre die trockenen Zutaten nur so lange ein, bis sie gerade vermischt sind.

Gibt es spezifische Allergien, auf die ich achten sollte?
Ja, die Hauptzutaten enthalten Gluten, Milch und Eier, was für Menschen mit entsprechenden Allergien ein Problem darstellen kann. Um die Kekse glutenfrei und milchfrei zu machen, nutze glutenfreies Mehl und Kokosöl anstelle von Butter. Flax-Eier sind auch eine hervorragende vegane Alternative zu Hühnereiern.

Wie kann ich die Kekse variieren?
Die U-Bahn Himbeer-Käsekuchen-Kekse lassen sich wunderbar anpassen! Du könntest Zitronenzesten für einen frischen Kick hinzufügen oder die weißen Schokoladenstückchen durch dunkle Schokolade ersetzen. Auch Cranberries anstelle von Himbeeren ergeben eine leckere Variante. Experimentiere einfach und finde deine persönliche Lieblingsversion!