Als ich das erste Mal knusprige Linsen und Gemüse Vegane Empanadas mit Chimichurri zubereitet habe, war das ein Moment voller Entdeckung und Freude. Diese goldenen, flaumigen Teigtaschen sind gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus gewürzten Linsen und frischem Gemüse, die jedem Biss einen kleinen Geschmackshammer verleihen. Diese Empanadas sind nicht nur ein köstlicher Genuss für jede Zusammenkunft, sondern auch überraschend einfach selbst zu machen – perfekt für alle, die der schnellen Küche den Rücken kehren wollen. Sie sind außerdem vegan und können mit einem glutenfreien Teig zubereitet werden! Sind Sie bereit, Ihre Küche mit diesen bunten Leckereien zu füllen?
Warum werden Sie dieses Rezept lieben?
Einfachheit: Dieses Rezept für Linsen und Gemüse Vegane Empanadas mit Chimichurri ist kinderleicht und erfordert keine speziellen Fähigkeiten in der Küche.
Vielseitigkeit: Die Füllung lässt sich nach Belieben anpassen. Experimentieren Sie mit saisonalem Gemüse oder sogar mit Nussstollen für eine süße Variante!
Gesunde Wahl: Die Verwendung von Linsen und frischem Gemüse sorgt für eine nährstoffreiche Mahlzeit, die gleichzeitig köstlich und sättigend ist.
Crowd-Pleaser: Ideal für Partys oder als Snack, werden diese Empanadas Ihre Gäste begeistern und lieben!
Gute Vorbereitung: Sie können unbebackene Empanadas im Voraus einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach backen – perfektes Meal Prep für die Woche.
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Zutaten für Linsen und Gemüse Vegane Empanadas mit Chimichurri
Für den Teig:
- Allzweckmehl – Ist die Basis für einen stabilen Teig; kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
- Kalte vegane Butter oder Kokosöl – Sorgt für eine reichhaltige, flaumige Textur im Teig; unbedingt kalt verwenden!
- Salz – Wichtig für den Geschmack des Teigs.
- Kalte Wasser – Bindet den Teig; mehr hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Apfelessig – Verbessert die Textur und den Geschmack des Teigs.
Für die Füllung:
- Olivenöl – Zum Anbraten des Gemüses; verleiht Geschmack.
- Zwiebel (klein, gewürfelt) – Basisaroma für die Füllung.
- Knoblauchzehen (gehackt) – Für ein aromatisches Geschmackserlebnis.
- Karotte (fein gewürfelt) – Bringt natürliche Süße und Textur.
- Selleriestange (fein gewürfelt) – Fügt Knusprigkeit und Tiefe hinzu.
- Rote Paprika (gehackt) – Sorgt für Süße und Farbe in der Füllung.
- Gekochte grüne oder braune Linsen – Hauptproteinzufuhr, bietet eine gute Textur.
- Tomatenmark – Fügt Feuchtigkeit und umami Geschmack hinzu.
- Räucherpulver – Gibt der Füllung einen rauchigen Geschmack.
- Gemahlener Kreuzkümmel – Für erdige Noten, die den Geschmack vertiefen.
- Chiliflocken – Nach Belieben für Schärfe hinzufügen.
- Frischer Koriander oder Petersilie – Bringt Frische und Helligkeit in die Füllung.
- Gekochter zerbröselter Tofu (optional) – Zusätzliche Proteinquelle; für mehr Textur hinzufügen.
Für das Chimichurri:
- Frische Petersilie (für Chimichurri, fein gehackt) – Hauptzutat für die Sauce.
- Knoblauchzehen (für Chimichurri, gehackt) – Fügt einen scharfen Geschmack hinzu.
- Olivenöl (für Chimichurri) – Emulgiert und bereichert die Sauce.
- Rotweinessig – Sorgt für Säure und Frische.
- Zerstoßene rote Paprika – Für zusätzliche Schärfe im Chimichurri; nach Geschmack anpassen.
- Salz und schwarzer Pfeffer – Zum Abschmecken und Balancieren der Aromen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Linsen und Gemüse Vegane Empanadas mit Chimichurri
Step 1: Teig zubereiten
Mischen Sie das Allzweckmehl und Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie kalte vegane Butter oder Kokosöl hinzu und arbeiten Sie es mit den Händen ein, bis die Mischung krümelig aussieht. Geben Sie nach und nach Apfelessig und kaltes Wasser hinzu, bis ein glatter Teig entsteht. Kurz kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Step 2: Füllung kochen
Erhitzen Sie in einer Pfanne Olivenöl und sautieren Sie Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind. Fügen Sie Karotte, Sellerie und rote Paprika hinzu und braten Sie diese an, bis sie weich sind. Rühren Sie dann Tomatenmark, Räucherpulver, Kreuzkümmel und nach Wunsch Chiliflocken ein. Fügen Sie die gekochten Linsen und Tofu hinzu, lassen Sie die Mischung 3-5 Minuten köcheln und dann abkühlen.
Step 3: Teig ausrollen
Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in etwa 10 Portionen. Rollen Sie jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem runden Kreis von ca. 12,5 cm Durchmesser aus. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig dünn ist und lassen Sie ihn dann auf sein Volumen wirken, bevor Sie ihn verwenden.
Step 4: Füllen und Verschließen
Legen Sie 2-3 Esslöffel der abgekühlten Füllung auf jede Teigtasche. Falten Sie sie in der Mitte zusammen, um eine Halbmondform zu bilden, und drücken Sie die Ränder gut zusammen. Verwenden Sie eine Gabel, um die Ränder bienenwabenartig zu versiegeln, sodass die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
Step 5: Backen
Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor. Platzieren Sie die gefüllten Empanadas auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Bestreichen Sie die Oberseiten mit Pflanzmilch, um eine goldene Farbe zu erhalten. Backen Sie die Empanadas für 25-30 Minuten oder bis sie goldbraun sind und eine knusprige Textur erreicht haben.
Step 6: Chimichurri zubereiten
Für die Chimichurri-Sauce vermischen Sie in einer Schüssel die fein gehackte Petersilie, den gehackten Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig und zerstoßene rote Paprika. Rühren Sie alles gut um und passen Sie die Gewürze nach Geschmack an. Lassen Sie die Sauce etwas ruhen, während die Empanadas backen, damit sich die Aromen entfalten können.
Variationen & Substitutionen für Linsen und Gemüse Vegane Empanadas mit Chimichurri
Entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten, diese köstlichen Empanadas ganz nach Ihrem Geschmack anzupassen!
- Glutenfrei: Verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung mit Xanthan, um den Teig glutenfrei zu halten. So können auch glutenempfindliche Genießer schlemmen!
- Quinoa statt Linsen: Ersetzen Sie die Linsen durch gekochte Quinoa für eine leichtere Textur und einen nussigen Geschmack. Ideal für Abwechslung!
- Gemüse tauschen: Probieren Sie Zucchini, Pilze oder Spinat als Füllung. Diese Gemüsesorten bringen frische Aromen in die Empanadas und sind abwechselnd nahrhaft.
- Extra Schärfe: Fügen Sie mehr Chiliflocken oder frische Jalapeños hinzu, um eine feurige Note zu erreichen. Perfekt für Liebhaber der scharfen Küche!
- Süße Empanadas: Verwenden Sie süße Füllungen wie gewürzte Äpfel oder vegane Schokoladencreme für eine überraschende Dessertversion. Eine köstliche Abwechslung nach dem herzhaften Hauptgang!
- Tofu hinzufügen: Erhöhen Sie den Proteingehalt, indem Sie zusätzlich zerbröselten Tofu in die Füllung mischen. Dies gibt nicht nur mehr Biss, sondern auch eine sättigende Komponente.
- Frische Kräuter: Experimentieren Sie mit frischem Basilikum oder Dill für die Füllung anstelle von Koriander oder Petersilie. Diese Kräuter verleihen ein neues Geschmacksprofil!
- Radieschen für Crunch: Fügen Sie feingehackte Radieschen hinzu, um eine knusprige Textur und einen leicht scharfen Geschmack in die Füllung zu bringen. Ein wahrer Genuss!
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Was passt zu Linsen und Gemüse Vegane Empanadas mit Chimichurri?
Entdecken Sie die perfekte Ergänzung zu Ihren köstlichen Empanadas, die jede Mahlzeit aufwertet und die Geschmäcker harmonisch verbindet.
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Frischer Salat: Ein knackiger grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette bringt Frische und ergänzt die herzhaften Aromen der Empanadas.
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Quinoa-Salat: Ein leicht gewürzter Quinoa-Salat sorgt für Nährstoffe und eine zarte Textur, die wunderbar mit den Empanadas harmoniert.
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Süßkartoffelpüree: Cremiges Süßkartoffelpüree mit einem Hauch von Zimt ist ein echter Genuss, der die Empanadas perfekt abrundet. Vor allen Dingen die Süße der Kartoffeln harmoniert traumhaft mit den Linsen.
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Zucchini-Nudeln: Diese glutenfreien Zoodles bieten eine leichte, frische Basis und sind ideal, um die Aromen von Chimichurri hervorzuheben. Die Kombination aus zarten Zucchini und empanadas ist eine kreative Wahl!
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Guacamole: Eine cremige Guacamole bringt die perfekte Portion Frische und sorgt für einen köstlichen Dip, der ideal zu den knusprigen Empanadas passt.
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Alkoholfreier Mojito: Ein spritziger Mojito mit frischer Minze und Limette ist der perfekte erfrischende Begleiter, um die südamerikanische Note der Empanadas zu ergänzen.
Perfekte Vorbereitung der Linsen und Gemüse Vegane Empanadas mit Chimichurri
Diese Linsen und Gemüse Vegane Empanadas mit Chimichurri sind ideal für die vorbereitende Planung Ihrer Mahlzeiten! Sie können den Teig und die Füllung bis 72 Stunden im Voraus zubereiten. Den Teig einfach nach der Zubereitung in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank lagern, um die Frische zu bewahren. Die Füllung lässt sich ebenfalls in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn Sie bereit sind, Ihre Empanadas zu backen, rollen Sie den Teig aus, füllen Sie ihn und backen Sie ihn bei 190 °C für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind. So sparen Sie Zeit an hektischen Abenden, ohne dass der Geschmack leidet – einfach köstlich!
Nützliche Tipps für Linsen und Gemüse Vegane Empanadas
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Gemüsemix anpassen: Nutzen Sie saisonales Gemüse, um die Füllung frisch und aufregend zu halten. Zucchini oder Spinat können eine tolle Ergänzung sein.
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Teig richtig kühlen: Stellen Sie sicher, dass der Teig vor dem Ausrollen gut gekühlt ist. Dies verhindert, dass er beim Arbeiten klebrig wird und sorgt für eine bessere Textur.
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Dampf entziehen: Reduzieren Sie die Feuchtigkeit in der Füllung, indem Sie das Gemüse gründlich anbraten. So bleibt Ihr Teig knusprig und wird nicht durchweicht.
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Vorbereitung leicht gemacht: Bereiten Sie unbebackene Linsen und Gemüse Vegane Empanadas im Voraus vor. Sie können diese im Gefrierfach aufbewahren und direkt im gefrorenen Zustand backen – eine hervorragende Möglichkeit für schnelles Essen!
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Richtig backen: Überprüfen Sie die Empanadas während des Backens. Jedes Backofen ist anders; ein Blick auf die Farbe hilft Ihnen, die perfekte Knusprigkeit zu erreichen.
Lagerungstipps für Linsen und Gemüse Vegane Empanadas mit Chimichurri
Raumtemperatur: Bewahren Sie unbebackene Empanadas auf einem leicht bemehlten Blech abgedeckt für bis zu 1 Stunde auf, wenn Sie sie kurzfristig genießen möchten.
Kühlschrank: Gebackene Empanadas halten sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie können sie mehrfach aufwärmen, um die Knusprigkeit zu bewahren.
Gefrierschrank: Unbebackene, gefüllte Linsen und Gemüse Vegane Empanadas können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Backen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach; erhöhen Sie die Backzeit um 5-7 Minuten für optimale Ergebnisse.
Wiedererwärmung: Backen Sie die bereits gebackenen Empanadas im Ofen bei 180 °C für etwa 10-12 Minuten, bis sie wieder warm und knusprig sind.
Linsen und Gemüse Vegane Empanadas mit Chimichurri Recipe FAQs
Wie wähle ich die richtigen Linsen aus?
Achten Sie darauf, hochwertige grüne oder braune Linsen zu verwenden. Sie sollten glänzend und trocken sein. Vermeiden Sie Linsen mit dunklen Flecken oder einem matten Aussehen, da dies auf Alterung oder Feuchtigkeit hinweisen kann.
Wie lange halten sich die gebackenen Empanadas im Kühlschrank?
Gebackene Linsen und Gemüse Vegane Empanadas können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Knusprigkeit zu erhalten, können Sie sie vor dem Servieren im Ofen bei 180 °C für 10-12 Minuten aufwärmen.
Wie kann ich die Empanadas einfrieren?
Sie können unbebackene gefüllte Empanadas bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Legen Sie sie einfach auf ein Backblech und frieren Sie sie zunächst ein, damit sie nicht zusammenkleben. Danach können Sie die gefrorenen Empanadas in einen luftdichten Behälter umfüllen und direkt aus dem Gefrierfach backen, wobei Sie die Backzeit um 5-7 Minuten verlängern sollten.
Was kann ich tun, wenn die Füllung zu feucht ist?
Um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden, braten Sie das Gemüse gründlich an, bis es weich und die Feuchtigkeit reduziert ist. Wenn Ihre Füllung dennoch feucht ist, können Sie etwas zusätzliche Tomatenpaste oder Haferflocken hinzufügen, um die Konsistenz zu verdicken.
Sind diese Empanadas glutenfrei?
Ja, Sie können die Linsen und Gemüse Vegane Empanadas mit einem glutenfreien Mehlersatz zubereiten. Achten Sie darauf, ein glutenfreies Mehl zu wählen, das Xanthan-Gummi enthält, um die Struktur des Teigs zu unterstützen.
Linsen und Gemüse Vegane Empanadas mit Chimichurri
Ingredients
Equipment
Method
- Mischen Sie das Allzweckmehl und Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie kalte vegane Butter oder Kokosöl hinzu und arbeiten Sie es mit den Händen ein, bis die Mischung krümelig aussieht. Geben Sie nach und nach Apfelessig und kaltes Wasser hinzu, bis ein glatter Teig entsteht. Kurz kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Erhitzen Sie in einer Pfanne Olivenöl und sautieren Sie Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind. Fügen Sie Karotte, Sellerie und rote Paprika hinzu und braten Sie diese an, bis sie weich sind. Rühren Sie dann Tomatenmark, Räucherpulver, Kreuzkümmel und nach Wunsch Chiliflocken ein. Fügen Sie die gekochten Linsen und Tofu hinzu, lassen Sie die Mischung 3-5 Minuten köcheln und dann abkühlen.
- Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in etwa 10 Portionen. Rollen Sie jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem runden Kreis von ca. 12,5 cm Durchmesser aus.
- Legen Sie 2-3 Esslöffel der abgekühlten Füllung auf jede Teigtasche. Falten Sie sie in der Mitte zusammen, um eine Halbmondform zu bilden, und drücken Sie die Ränder gut zusammen. Verwenden Sie eine Gabel, um die Ränder bienenwabenartig zu versiegeln.
- Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor. Platzieren Sie die gefüllten Empanadas auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Bestreichen Sie die Oberseiten mit Pflanzmilch, um eine goldene Farbe zu erhalten. Backen Sie die Empanadas für 25-30 Minuten oder bis sie goldbraun sind und eine knusprige Textur erreicht haben.
- Vermischen Sie in einer Schüssel die fein gehackte Petersilie, den gehackten Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig und zerstoßene rote Paprika. Rühren Sie alles gut um und passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.
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